大葱的营养价值 大葱的营养价值及功效成分( 二 )


【用法用量】煎汤、绞汁、煮粥或作调味品,每次10y8o50克 。【宜忌】表虚多汗者忌服 。煎煮不宜过久 。
【成分与药用】 本品鳞茎含挥发油,油中主要成分为蒜素 。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素 。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效 。(葱食疗方)
葱含有具刺激性气味的挥发油 。在用于烹饪时,能除去油腻菜肴中的腥膻等异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲 。葱本身也富含维生素和矿物质,有一定的营养保健作用 。它含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力,当辣素通过汗腺、呼吸道 。泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,起到发汗、祛痰 。利尿的作用,从而提高人体的抵抗力,预防呼吸道传染病 。此外,葱可促进血液循环,改善神经系统功能,对预防心血管疾病、老年痴呆均有一定的作用 。
葱含有具刺激性气味的挥发油 。在用于烹饪时,能除去油腻菜肴中的腥膻等异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲 。葱本身也富含维生素和矿物质,有一定的营养保健作用 。它含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力,当辣素通过汗腺、呼吸道 。泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,起到发汗、祛痰 。利尿的作用,从而提高人体的抵抗力,预防呼吸道传染病 。此外,葱可促进血液循环,改善神经系统功能,对预防心血管疾病、老年痴呆均有一定的作用 。
大葱的营养价值 大葱的营养价值及功效成分
吃大葱的好处虽然人们日常多数爱吃大葱,但葱之营养价值却鲜为人知 。它富含钙、磷和维生素C 。大葱不仅具有促进食欲的作用,还有防病健身、减肥等多方面功能 。
有人曾用葱管内的粘液与海米同食,可滋阴补阳,治疗阳痿、遗精、腰痛等病 。近年来随着科学技术的进步,有关国内外专家也曾对大葱的辛辣味、香味进行研究 。日本学者铃木正成先生认为,大葱中的辛辣味来源于有机硫,尤其葱白部分含有大量的大葱素,不仅产生刺激气味,还能刺激甲肾上腺素的分泌,甲肾上腺素是一种荷尔蒙激素,由此可促进人体脂肪的分解;而人的胖瘦取决于人的脂肪积累程度,往往胖人脂肪层厚,瘦人脂肪层薄 。如果多食大葱就会增强人体热能的释放,从而就会消减脂肪的积累 。
【大葱的营养价值 大葱的营养价值及功效成分】 参考文献: