脆皮鲜奶 脆皮鲜奶图片( 二 )


特点 外书脆 内香甜
做法 锅小火添开水,放捣碎的冰糖,三花淡奶,炼奶,吉士粉,向一个方向搅拌,放椰浆,继续向一个方向搅拌,一直搅拌,然后放水淀粉,搅成浆糊状,搅到看到勺底为止 。
调好糊的鲜奶放到盘里晾凉放入冰箱成冻状
调好的脆皮糊,600克-640克面粉,50克淀粉,150-200克植物油,30克牛油,25克泡达粉
成冻的鲜奶倒在菜蹲上底部铺一层干淀粉然后切成条状,拍一层干淀粉挂脆皮糊上温油锅里(五层油温)炸梳捞出 。
脆皮鲜奶
1、全脂奶1斤
2、生粉2两
3、糖1两
4、鸡蛋清6个
5、面粉适量
6、发酵粉1汤匙
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同到在大汤碗内搅拌均匀 。
2、搅匀后倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起,放在盘内摊平晾凉 。
3、然后放入冰箱冷冻室中,待冷却变硬后取出切块 。
4、面粉中加水、少量油、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶的脆浆 。
5、锅内放油,烧热至6成,冰奶糕块放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅中炸成金黄色即可出锅 。
奶糊加热时很容易糊底,所以加热时要不停翻动底部烹饪美食的有关网站...上面什么都有
以上内容参考
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