豆腐和菠菜能不能一块吃可以，但要合理制作 。菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律 。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配 。过去认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀 。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k 。
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关 。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大 。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益 。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍 。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中 。更值得一提的是，菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效 。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分 。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克 。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30% 。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用 。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果 。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中 。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配 。
那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸 。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了 。
幸运的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失 。然而，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油 。菠菜炖豆腐虽然是好菜，但菠菜富含草酸，与豆腐钙质结合，影响钙质流失 。
因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量 。另外菠菜不易多吃，尤其结石更注意 。草酸沉淀易结晶，会诱发结石 。可以，只要将菠菜先绰一下，将其中的草酸去掉，就不会影响对豆腐中钙的吸收 。
不能将鲜菠菜和豆腐同煮就是怕菠菜中的草酸和豆腐中的钙反应 。昨天看了电视，豆腐和菠菜不仅可以一起吃，而且补钙又营养 。会得肾结石神马的属于谣传！你好!说不能吃只是从营养学方面来说，不提倡，我们吃豆腐是为补钙，但是波菜中所含的草酸，会和钙结合生成草酸钙沉淀，从而阻止了人体对钙的吸收，也就是没有达到我们想补钙的目的 。每天吃点菠菜对身体很好,如果菠菜和豆腐一块吃,可以菠菜先经沸水除掉草酸即可和豆腐同烧 。可以的，家里经常做的菜！

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