拔丝泡芙塔拔丝泡芙塔图片 _小知识

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顶级厨师完美收官 “顶厨”魏瀚是怎样炼成的进入大申社区上周，大型美食真人秀《顶级厨师》在经历了两个多月的厨艺比拼后，完美收官。来自上海的顾晓光、成都的魏瀚、重庆的于寒冰和武汉的易敏经受住了吹大肠、做猪脑等一系列“变态”考题的折磨，为中国首位“顶级厨师”的荣誉展开终极对决，最终魏瀚拔得头筹。80后小伙凭什么逆袭成功？“参加《顶级厨师》之前，我的中餐水平连家庭主妇都不如！”80后小伙子魏瀚深知自己底子薄，却铤而走险，在总决选上用三道从来没做过的中餐征服了评审们刁钻的味蕾，最终折桂中国首位“顶级厨师” 。被魏瀚挑落下马的，是曾担任过好几个餐厅行政总厨的顾晓光。魏瀚这小子凭什么战胜顾晓光？评审曹可凡说，他从魏瀚身上看到了这孩子对美食的执着。在魏瀚的微博头衔中，有一条“巴黎蓝带美食达人”，这意味着他毕业于这所全球最老牌的厨艺学校。“我的校友有各种意想不到的人，比如马友友的女儿，还有上课带保镖的印度王子。”但魏瀚不像他们那样有雄厚的家底，父母都是普通教师的他揣着好不容易凑齐的40多万人民币奔赴法国，并以全校第三名的成绩从蓝带毕业。和他同班的另外两个中国学生甚至都没有拿到文凭。很多人还在为《顶级厨师》第10集的拔丝泡芙塔感到惊艳时，魏瀚已经在蓝带学过这道难度挤进法餐前三的殿堂级甜点。那时候，他每天要带着十几样刀具去上课，最多的时候一天要站着做十几个小时的菜。之后，他去了法国的凯悦酒店和LeMeurice酒店做实习。LeMeurice酒店有一间三星级米其林餐厅，魏瀚在那里的日子并不清闲。“每天早上四五点就去上班，晚上还要驮着一身脏衣服回来洗” 。百万合约究竟什么来头？成为中国首位“顶级厨师”，就能获得一份价值百万的梦想合约，去九阳担任健康顾问一职。“给客户上上课啊，分享菜谱给大家啊，做一些新产品推广的工作啊。虽然不确定合约是一年还是两年，但怎么算都是一个颇为高薪的工作约。”对魏瀚来说，初出茅庐就能得到这样的机会并不容易。在北京，新厨师空降大酒店，要想获得一份体面的薪水是几乎不可能的。“北漂的日子里，我去面试的酒店都只能给我两三千块钱的薪水，而且只能从最底层做起，发展空间也很小。”蓝带文凭似乎帮不了魏瀚多少忙，他发现自己和一个中专生的竞争力差不了多少，反而是法语导游的工作让他赚了点小钱。“当生活迫不得已让我远离美食梦想时，《顶级厨师》给了梦想成真的感觉。”虽然合约内容与自己原本设想的工作有一些差别，但魏瀚已经相当满足了。“慢慢来，我现在已经有了一张门票，进入了一个全新的世界。”这位“顶级厨师”最大的梦想是开一间美食教室，教教手工烘焙，做做私房菜。大家都可以过来学，学完以后回去做，带给家人分享。“我还蛮喜欢当老师的。当然这个老师跟正常的老师不太一样，没有升学就业方面的压力，哈哈。”除此之外，魏瀚还想写写美食日记。“已经有很多出版社在谈了。”对话顶级厨师《申》报：最想做菜给谁吃？魏瀚：还是爸爸妈妈吧。曾经给女朋友做过一个我最拿手的芝士蛋糕，为她庆生。那还是在法国的时候。现在的我是单身啦！你要帮我征婚吗？《申》报：你的拿手菜是什么？魏瀚：西式菜是法国最出名的洋葱汤，是我实习时必做的菜肴。中式的话是糖醋排骨啊、红烧肉啊这类的。《申》报：最喜欢的美食类影视剧？魏瀚：《美味关系》！电影中出现的招牌菜我在蓝带都曾学过，红酒煨牛肉啊，马赛鱼汤啊。看完就觉得蓝带是一个特别神奇的地方。我们还有一个教室叫JuliaChild，就是为了纪念这位美国的“ 顶级厨师” 。

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高筋面粉45克
金丝泡芙塔的做法
一、制作泡芙面糊(2-3cm直径小泡芙48个)

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