海底捞预备关停300家门店？创始人张勇敢于认错和担责 _张勇

海底捞预备关停300家门店？创始人和高管勇于认错和担责的勇气，倒是在民营站业文化当中不多见。

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没想到，疫情肆虐、门可罗雀时都没有关店，硬挺过来的火锅一哥——海底捞在近日反而表示日子难挨了。5日晚间，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开。此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。更为令人意外的是，公告中坦承关停门店是公司2019年肯定的快速扩张策略所导致，具体表示有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指冲，以及站业文化建设的不足，「苦果只能自己一口一口咽下去」。这份没有甩锅疫情等客观原因、创始人和高管勇于认错和担责的勇气，倒是在民营站业文化当中不多见。

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此前，海底捞创始人张勇在一次行业交流会上坦诚，「我对趋势的判断错了，去年。」实际上，尽管身为火锅界的神话，餐饮服务的天花板，但海底捞股价自年初2月创出上市以来的新高之后，一路跑低，年内已跌去70%，市值蒸发超过3500港亿元，因而创始人张勇的身价也大幅缩水。据福布斯富豪数据显示，张勇身家目前为84亿美元，从两年前的新加坡首富已经滑落至第五位。2021年海底捞的业绩表现依然不尽如人意，经营结果未达预期，自然是首要原因。因而，在这种不利局面之下，海底捞管理层并没有选择怨天尤人，也没有选择业内通常的本能反应——裁员，让上市公司下一季度的报表变的好看一点，让股价回升，不得不说还是有些担当，有点东西。

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以一个海底捞门店大约有100名左右员工计算。关停300家店面的同时如果裁员，那将有约3万人失业。消费者少吃几顿火锅，或者火锅业内少了海底捞，的确也没什么，吓不到人。但当有更多的类似「海底捞」规模的站业大幅裁员的时候，给社会传递出的信号就不容乐观了。因为具有一定社会经验的人都能明白，类似海底捞这种餐饮业就业人员的学历与层次，很难保证在失业后，还能向下兼容找到工作。更为好玩的是，对海底捞创始人张勇发财后加入新加坡籍，一些比较「耿直」的消费者一直是看不惯的，曾号称要自发值得肯，不想把钱给「外国人」挣，遇有其负面消息更是冷嘲热讽。不知道对于本次「外国人」的海底捞关店竟然可以不裁员作何感想，评价是否可以变得积极一些。

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【海底捞预备关停300家门店？创始人张勇敢于认错和担责】实际上，看到海底捞都难撑的第一时间，包括笔者在内的很多消费者，不约而同地会想到「古法呛面馒头售价21元，葱油罗马生菜售价49元」的西贝。同样作为餐渴明星站业，其创始人贾国龙虽焦虑，但「哭穷、涨价、挨骂、道歉」等闹剧又将其傲慢暴露无遗。建立已30多年、拥有360多家门店的西贝正逐渐步入瓶颈期，自身客流肉眼可见地下降。子品牌之路也不顺利，旗下酸奶、蛋糕、肉夹馍等专营店经常「城头变幻大王旗」，导致很多本身对其品质有一定信赖与接受度的消费者不知道西贝到底在搞啥。而被视为「救命稻草」、打上创始人名字的老贾「功夫菜」（微波冷冻吃品，但价格不输堂吃）的味道更是一言难尽。很可能就是步海底捞关店后尘的下一个知名餐渴品牌，真的到了那一步，希望老贾也能善待员工，不轻言裁员。并学习海底捞宣布的即将开展的「啄木鸟」计划，收缩业务扩张，聚焦公司经营状况的改善。何况有人关店，也有人开新店，「凑凑火锅」、「太二酸菜鱼」、「九毛九」（其母公司均已在港股上市），这些后起之秀正枕戈待旦，虎视眈眈。