1岁宝宝食谱大全 1岁婴儿辅食食谱大全及做法( 二 )
主料 菜花30克,虾10克 。
辅料 白酱油、精盐各少许 。
制法 1. 将菜花洗净,放入开水中煮软后切碎 。
2. 把虾放入开水中煮后剥去皮,切碎,加入白酱油、精盐煮,使其具有淡咸味,倒在菜花上即可食用 。
油炒面:以动物油(猪油、牛油等)或植物油与面粉在铁锅里侵火煸炒,然后将核桃仁、花生仁等放入其中,炒成微黄色即可 。食用时用开水冲成糊状,加入少许糖,其味香甜 。
萝卜丝烧饼:将标准粉加面肥用温水和匀,将面发好后,加碱适量揉匀 。萝卜切成细丝,撤上适量精盐,然后把水沥干 。把猪板油切成3分见方的丁,加大葱末、萝卜丝、精盐拌匀成馅备用 。把面皮抹上馅包好,捏紧口,擀成饼,如有芝麻蘸上一些更好,用手稍微一按,以急火烤烙即可 。
肉丁馒头:将肥瘦猪肉切成约0.5厘米的方丁,加盐、葱、姜、黄赣及少许 酱油、香油拌匀后,放置4小时使其入味 。面粉发酵后调好碱,将面团搓成一个一个小团子,按扁后包上调好昧的肉丁,使之成小馒头状 。
白菜肉卷:将白菜叶用开水烫一下 。把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上,卷起成筒状,再切成段,放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等,上笼蒸30分钟即可 。
五仁包子,面粉发酵后调好碱,搓成一个一个小团子,做成圆皮备用 。将核桃仁、莲子、瓜子仁切碎,加炒好的黑芝麻、青红丝、白糖、大油,拌匀 。面皮包上馅后,把口控紧,然后上笼用急火蒸15分钟即可 。
炸胡萝卜盒:将粗的胡萝卜切成约0.2厘米厚的连刀片,用开水烫一下待 用 。以葱、姜、酱油、盐等将肥瘦猪肉馅调好味 。把肉馅夹入胡萝卜内,在面粉糊中蘸过,放入油中炸成金黄色即可 。
鱼肉馅饺子:将鱼去皮,剔出鱼刺,把鱼肉剁成泥状,然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水),搅拌均匀即可包饺子 。
什锦炒面:是将面条煮成六七成熟,捞出沥去水分 。将瘦猪肉丝、胡萝卜丝、菠菜叶与面条一起炒熟即可,色香味俱佳 。
(1)红白豆腐
原料:鲜豆腐250克,红豆腐(猪血或鸡鸭血)250克,熟猪油100克,酱油25克,精盐、姜末、葱段、白糖、淀粉、味精各少许,蒜5瓣 。
制法:把红白豆腐洗净分别切成1.5厘米大的块,稍烫后捞出待用 。炒锅烧热后,放入50克猪油,烧热后加入白豆腐,煎黄后出锅待用 。炒锅重新置于火上,放入另50克油,烧热时投入葱、姜、蒜,煸黄后加入红豆腐,再煸炒几下,倒进白豆腐,稍炒后放酱油、白糖、味精、精盐和半手勺水,翻炒数下后,淋水淀粉勾芡即成 。
特点:红白相间,味道鲜美 。
营养价值:红白豆腐内含优质蛋白质64.7克(5—6岁儿童一日蛋白质的供给量为52.5克) 。
(2)香元豆腐
原料:鲜豆腐500克,猪肉末250克,鸡蛋1只(取蛋清),精盐、味清、料酒、白糖、水淀粉、熟火腿末、豌豆苗(或香菜)各少许 。
制法:把整块豆腐放入开水锅中炸一下捞出,压成泥 。猪肉末放入碗内,加进蛋清、精盐、味精、料酒搅匀,团成13—15个枣状肉丸 。将豆腐泥也分成相应的份数,每份拍成小饼,放入肉丸,团包成元宵形,码在盘内,上笼蒸10分钟取出 。炒锅烧热,放入一手勺水和少许精盐、料酒、味精、白糖,汤开后,淋入水淀粉勾芡,浇在豆腐丸上,撒上火腿末,放上豆苗即成 。
特点:颜色乳白,味道鲜美 。
营养价值:此道莱的蛋白质含量约59克 。
虾仁蛋饺
原料:虾仁20g,鸡蛋1个,菠菜25g,豆腐50g,猪瘦肉馅5g,蒜苗、淀粉、姜、葱适量
制作方法
1前夜将虾仁焯熟,控干后剁碎,加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀,煨好 。
2清晨,1个鸡蛋打入适量干淀粉中,加清水调成糊状 。
3平底锅中加植物油,将鸡蛋糊一大匙倒入锅中,文火摊成小蛋饼 。
4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油,分别包入摊好的蛋饼中,入蒸锅蒸8分钟即可 。
(菜肉卷):1提前将面粉和水加酵母粉发酵 。
2前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好 。
3白菜在开水中焯一下,切末,胡萝卜切末放入肉馅中拌匀 。
4发酵好的面团,擀成面饼,抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟,即可 。
(溜鱼肉泥丸):
1前夜将鲤鱼肉剔骨去皮,剁成肉泥,点少许醋去腥味,加精盐、味精煨好 。
2清晨烧好一锅水,在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀,用汤匙舀成丸子,放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散) 。
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