油炸腰果油炸腰果怎样炸最好

文章导读
腰果也是属于坚果的一种品种，因为腰果的形状有些像人的肾脏，所以被取名叫做腰果。最开始的腰果是从巴西传入中国的，并且作为四大坚果之一的腰果，对人体还能够起到非常明显的药用价值，例如防治痢疾和肠胃疾病和治疗水肿都可以让腰果发挥作用。吃妖火的时候，油炸腰果可以让腰果发挥出最好的味道，而油炸腰果如何炸才能够最为酥脆?

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油炸腰果怎样炸得脆
【油炸腰果油炸腰果怎样炸最好】1、飞水
炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。
腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、过冷水
腰果飞水煮开后，捞起，用冷水冲一下，保证腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很关键,小火炸时,要不停翻动,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油温也不能太热。油刚热时就倒入腰果。最好是油冷的时候就把腰果放进去了，之后要不停的翻炒，不要停，这样受热才均匀。才不会变成有的熟，有的确还是生的了。

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5、冷后再装瓶
趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。如果没冷却就密封保存的话，也会变软。
油炸腰果的做法
1、将腰果洗干净。控干水分。
2、热锅，倒油，倒入腰果。
3、将腰果摊开。
4、小火不断翻炒，以免上色不均匀。
5、加入适量盐。翻炒一会，炒至两面稍变黄即可，不要炒太焦，否则不好吃。
tips：当腰果炸到相当程度后，会散发出一种果仁的香味，同时锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音。另外，注意哈，炸好的腰果,捞出控油,晾凉口感更酥脆。
腰果不油炸怎么变脆
腰果不用油炸想变脆，可以通过烤的方式，做成椒盐腰果。

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做法：
1、生腰果洗净后沥干水，然后用适量椒盐搅拌均匀。
2、将生腰果放入烤盘中，盖上锡纸烤10分钟。
3、再拿走锡纸烤1分钟即可。
作者:zhangqing

油炸腰果 油炸腰果怎样炸最好

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