「万物尝鲜节」战“疫”专访|叮咚买菜梁昌霖：疫情未改变生鲜电商本质正重启进京计划 |传染病|吉利伴你回家|上海|

每经采访人员王星平每经编辑王丽娜
黑夜之中，有的人眼中是漆黑一片，有的人却看到了点点星光。
在过去的两个多月，受新冠肺炎疫情影响， “宅”已经成为了所有人生活中的必修课。全民居家隔离，出行不便，但生活依然要继续，生鲜电商则成了大家“宅”家期间的“续命法宝” 。因此，在很多行业一度停摆的时候，一批生鲜电商订单却迎来了爆发式增长。
【「万物尝鲜节」战“疫”专访|叮咚买菜梁昌霖：疫情未改变生鲜电商本质正重启进京计划】作为近两年生鲜电商中越来越活跃的一员，叮咚买菜在此次疫情中的抢眼表现，也让更多人了解到这家从上海跑出来的生鲜电商“黑马” 。更为外界关注的是，当下疫情尚未结束，大多数企业都在放缓甚至暂停扩张步伐，然而，却有消息称叮咚买菜将挥师北上，杀入北京。

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叮咚买菜创始人、CEO梁昌霖
图片来源：受访者提供
《每日经济新闻》采访人员独家专访到叮咚买菜创始人、CEO梁昌霖，其确认了“北上”这一动作。同时，针对叮咚买菜如何应对疫情期间暴增的订单压力，以及生鲜电商行业在此次疫情出现后发生的变化等一系列问题，梁昌霖也做了深度复盘和展望。
迎战订单潮 “目前我们所有的指标都已经回归正常，甚至人力方面已经超过了疫情前的水平，但整个抗‘疫’过程，尤其是春节期间的情况，我的印象是十分深刻的。 ”虽然已经顺利度过，但回想起两个月前的那几天，也正是春节期间，梁昌霖对采访人员表示自己依然清晰地记得当时“紧张”的感觉。
按照往年的习惯，今年春节，叮咚买菜依然决定“过年不打烊” 。但依据自己对春节期间订单量的预测，叮咚买菜在过年前也对在岗人员进行调整，春节期间保留75%的一线员工在岗。
然而，疫情的突然爆发，让平台订单量骤增。一时间，蜂拥而至的订单还是让“不打烊”的叮咚买菜有些措手不及。
看到此情形，梁昌霖意识到事态的严重性。于是，在1月23日，梁昌霖召开了紧急会议，动员没有离开上海的员工都留下来，并迅速成立了三个“战斗小组” 。一个是保安全小组，一个是保供应小组，一个是保配送小组。同时，由于预判到订单量会爆发性增长，所以，在那次紧急会议上，叮咚买菜确定接下来的目标是“保供应、稳菜价” ，即不再考核毛利率与盈利情况，也要保障供应充足稳定。
“做出平抑物价的决定主要是基于两个出发点。第一，卖菜是民生工程，应该是让普通消费者都能够承担得起。第二，今年是个特殊的春节，我们不希望大家因为感知到商品供应困难或者物价上涨，而进行囤货或者抢购，所以，我们认为稳定菜价是作为一个卖菜的公司应该做的事。 ”梁昌霖说。
可是，单量暴增的同时，全国的主要农产品基地也都相继进入了节前休假的状态，所以叮咚买菜首先面临的便是货源难题。因此，从1月23日开始，叮咚买菜就派出了100多名采购，前往山东、江苏、云南等全国的主要农产品基地，进行直采，号召当地农民和企业返工，增加供应。
其次，尽管节前预留了75%的人手，但疫情发生之后，因为用户需求增长，原来的75%的人力不足以满足需求。
因此，在召所有没有离开上海的人员都留下来的同时，叮咚买菜也开始和餐饮业、酒店等服务型企业进行合作，通过“共享员工”来解决人力紧张问题。
此外，在配送方式上，叮咚买菜也进行了较大调整，即不再强调30分钟配送到家，而是采用预约的方式。但预约一个时间点后，叮咚买菜依然实行这个时间点后30分钟配送到家，这样就从原来的“来一单送一单”的方式，调整为根据区域，进行集约化配送，提升配送效率。

「万物尝鲜节」战“疫”专访|叮咚买菜梁昌霖：疫情未改变生鲜电商本质 正重启进京计划

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