『舌尖学问』春天之蚕豆的做法大全，教会你3种，又香又嫩又好吃

有人喜欢吃蚕豆，因为蚕豆蚕豆，听着就像是会让人嘴馋的豆儿。其实，春天的蚕豆最好吃，又香又嫩还有清香。

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那么，小编今天给大家分享一些蚕豆的花样做法，快选上几道来试试，一起解解馋吧！
做法一：蚕豆焖饭
用料：米饭 4 人份（可以按自己的人数准备）、蚕豆 300 克、腊肉 200 克、油一大勺、盐适量

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做法：
1、首先准备好煮熟的米饭，腊肉切成大的颗粒，蚕豆洗干净。
2、然后锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟，炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。
3、不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底。

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4、将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面。
5、最后把米饭平铺在最上层，然后再加入小半碗水，再然后用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。
6、最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。电磁炉或液化灶都用最小的火。
7、然后焖上大约 20 分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声时，就差不多了。最后撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

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小编的小贴士：
1、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的。
2、腊肉选择肥瘦比例 1:4 或 1:5 左右的最佳。
3、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。

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做法二：五香水煮蚕豆
其实，五香调味后水煮的蚕豆，吃起来绵软咸香，可以当做下酒菜或者小零嘴，这都是绝佳的选择。
用料：新鲜蚕豆、草果、红椒、八角、花椒、盐

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做法：
1、将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆。
2、加入所有配料，加入半勺的食盐。
3、所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干。
4、好了之后别直接揭开盖子，焖一会让蚕豆更好的入味。

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做法三：凉拌蚕豆
用料：嫩蚕豆、油辣椒、生抽适量、蒜泥适量、保宁醋适量、白砂糖适量、花椒粉适量、鱼香草

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做法：
1、嫩蚕豆放清水里煮熟放凉备用。
2、剩下的调料直接往放凉的蚕豆上加。
3、搅拌均匀之后就可以开吃啦~

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在这个嫩蚕豆出来的季节，凉拌蚕豆也是不可错过的，晚餐用来佐个粥，也会十分满足。有了薄荷的存在，吃起来更是清凉爽口。
【『舌尖学问』春天之蚕豆的做法大全，教会你3种，又香又嫩又好吃】那么，今天大家是不是看饿了呢？心动不如行动，大家快一起做起来吧！