「葡萄酒」“Vin Méthode Nature”自然葡萄酒终于在法国得到正名！葡萄酒

长久以来，在自然葡萄酒与传统葡萄酒之间，始终有一道难以逾越的“鸿沟” 。自然葡萄酒始终以“不入流”、“不正统”的形象示人，既得不到官方的认可，也难以在大众心中摆脱“玄学酿酒”的印象。
但经过长达近十年的不懈努力后，上周，法国当局终于对自然葡萄酒点头，曾经的“叛逆分子”如今正式登台亮相。
想不到吧，在这魔幻的2020年里，我们陆续见证了全球“宅家”化、巴菲特口中“我这辈子只遇到过一次”的美股熔断，现在又见证了自然葡萄酒走上正途。
这一正名之举之所以令人感到震惊，是因为在过去的近十年中，法国国家原产地命名管理局INAO曾两次拒绝为“vins naturel（自然葡萄酒）”定义。虽然我们常说“有再一再二，没再三再四” ，但这句话显然已被自然葡萄酒踏在脚下。
【「葡萄酒」“Vin Méthode Nature”自然葡萄酒终于在法国得到正名！】

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自然葡萄酒保护联盟是新命名设立的幕后帮手。imbibe.com
这个新命名的诞生，得益于在2019年10月，受卢瓦尔河酿酒师雅克·卡罗格（Jacques Carroget）倡议，由生产者、商人和消费者组建的“自然葡萄酒保护联盟（Défense des Vins Nature’l union）” 。
该联盟罗列了专门针对新类别的标准条例，希望为消费者提供一个可靠的自然葡萄酒定义，并消除围绕自然葡萄酒存在的某些混淆，以及致力于将自然葡萄酒所用术语规范化。
由于欧盟法规的规定， “natural wine/ vins naturel（自然葡萄酒）”一词无法在欧洲使用，因此新定义的类别将被称为“Vin méthode nature（自然法葡萄酒）” 。
遵循命名规则的酒庄可以在酒瓶上使用Vin méthode nature的全新Logo 。根据新成立的自然葡萄酒保护联盟所提供的数据，预计将有100多个品牌申请该徽标。除了法国外，预计整个欧洲也都将会有类似的系统，西班牙、意大利和瑞士可能很快也会效仿。

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颇有返璞归真艺术气息的自然葡萄酒LOGO 。Decanter
可以这样说，在葡萄酒世界中，没有哪种酒会比自然葡萄酒更为“纠结”了，即便是新的法规定义也无济于事。这个纠结点在于“二氧化硫” 。市面上将会出现两种类型的“Vin méthode nature”：一种是不添加二氧化硫的（sans sulfites ajoutés），另一种可以添加至多30 ppm（也就是
注意观察小字部分，不同的Logo对应不同的二氧化硫含量。imbibe.com
除了对二氧化硫使用量的要求外，新命名的其他使用要求还包括：
1. 由认证的有机葡萄酿造
2. 由手工采收的葡萄酿造
3. 由本土酵母发酵
4. 不含添加剂
5. 不允许自愿修改所允许使用的葡萄成分
6. 不使用“创伤性”技术，例如反渗透、过滤、快速巴氏灭菌、热浸渍酿造法（Thermovinification）……
7. 在展览会上展出时，鼓励酿酒师在瓶身旁出示认证许可
8. 瓶身必须使用正确的徽标
9. 生产者必须每年向自然葡萄酒保护联盟提供Vin méthode nature自我认证
10. 酒庄需将所生产的常规葡萄酒与自然葡萄酒清楚地区分
11. Vin méthode nature自然葡萄酒生产者承诺将自己的详细信息由自然葡萄酒保护联盟在线公开