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这几天天气太棒了 ， 都是阳光普照温暖至极 ， 树叶绿了花也开了 ， 必须得出去走走踏踏青 ， 今天全家出动去踏青 ， 当然了一定要顺便挖点野菜回来的 ， 不光是踏青还要尝尝春天的野菜哈！现在能挖的野菜并不多 ， 今天主要挖的就是上图的野菜 ， 我们叫做苦碟儿 ， 不知你那里叫啥 ， 这菜很苦但是我们却很爱吃 ， 查了一下网上说吃这菜还能清热解毒 ， 吃点去火效果还不错 。

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去年挖野菜时看到一个老太太拿着这个小工具还挺好使 ， 今年我爸也去农村的集市上买了两把 ， 三元一把五块钱两把 ， 还不贵 ， 关键的是挖野菜特别好使 ， 不用太费力轻轻松松就挖一颗 ， 这边人叫它薅锄子 ， 不知你那里有没有卖的 ， 如果有买一把很好用哈！

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这是我自己戴的一次性手套 ， 因为每次挖野菜都会把手指和指甲里弄得黑乎乎的洗半天都洗不净 ， 尤其是这种苦菜 ， 根茎或是叶片里有白色的浆液 ， 那个浆液弄手上多了就会黑乎乎的很不好洗 ， 所以我每次挖野菜都会戴上一次性手套 ， 就我自己戴 ， 家人都嫌麻烦不肯戴 。

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这野菜挖回来最简单的吃法就是洗干净控干水分直接蘸黄酱吃 ， 但是那样我感觉会吃很多黄酱 ， 吃咸的吃多了对血压也不好 ， 所以我一般都是加点别的蔬菜拌着吃 ， 这样做顶多用一勺黄酱就够了 ， 少吃了很多黄酱 ， 现在都提倡少油少盐 ， 少吃点咸的没坏处 。 之所以加点别的蔬菜也是可以降低苦味 ， 再加点春天的小葱 ， 特别提味 ， 反正家里都爱吃我这么拌 ， 今天分享给大家有兴趣也试试吧！

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苦碟儿洗干净不用切 ， 就整棵的用 ， 再加点拍黄瓜和小葱段 ， 用黄豆酱和醋还有芝麻油一起拌拌特别好吃 ， 这还是去郊区吃农家饭学到的做法呢！再来个玉米面贴饼子一起吃 ， 那才叫接地气 。

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这个做法也可以换别的蔬菜跟苦碟儿一起搭配 ， 我还用樱桃萝卜做过也不错 ， 把樱桃萝卜拍扁放进去 ， 味道也不错的 ， 总之春天的野菜常吃点尝尝鲜真的又好吃还去火 ， 顺便还去踏青游玩了 ， 一举多得 。
所需食材：苦碟儿300克 ， 黄酱一大勺 ， 醋15克 ， 香油10克 ， 水果黄瓜2根 ， 小香葱适量 。
制作过程：

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1先把挖来的苦碟儿摘去枯萎的叶子剪去老根 ， 其实还是挖的时候顺便去掉更好 ， 只是我每次都是挖的时候图省事 ， 回家摘的时候又后悔当时咋不摘干净再带回来 。

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2多洗几次避免有沙子 ， 然后用凉水加点盐浸泡半小时 。

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3小香葱和水果黄瓜也洗干净 。

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