「黄药师手记」一辈子都与寒凉的食物无缘了吗？，胃不好的人( 二 ) 有很多人长期胃不太好

螃蟹配紫苏
《红楼梦》里写到过，大观园里贾宝玉他们吃螃蟹的时候，会喝点绍兴黄酒，黄酒是温热的，就可以平衡螃蟹的寒性。但有一个人例外，就是林黛玉。林黛玉身体太弱了，胃口也差，吃了一口螃蟹以后就觉得心口窝疼，即使有黄酒，她还是受不了。黄酒的温性对林黛玉来说，已经不足以平衡螃蟹的寒性。所以贾宝玉说，给她弄点儿合欢皮的酒。
合欢皮泡酒是烧酒，比黄酒更热，一般情况下喝，可能会烧心，但是用来配寒性的螃蟹，对于本身脾胃虚寒的林黛玉说，就正好了。

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林黛玉
再比如子，很多人一喝牛奶就过敏，导致肚子胀、打嗝、放屁、拉肚子，西医说是乳糖不耐受，缺乳糖酶。中医则是讲牛奶和鸡蛋是较为阴寒难以消化的物质，蛋白质含量越高，越不容易消化。越不容易消化的物质，越需要消化酶。
但其实，你身体里有酶，但酶的活性需要温度，但你的胃肠温度不够，它没法工作。
怎么办呢？可以在牛奶里面加点热性的中药，把它的阴寒化一下，比如加点干姜、肉桂或荜茇。在广东有一种奶叫叫姜撞奶，要把姜汁跟奶混到一起吃。

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姜撞奶
如果你拿着荜拨和肉桂煮奶，或者用干姜，甚至比干姜更厉害的高良姜煮牛奶喝，肯定不会拉肚子。这就像有些人对鸡蛋过敏，吃煮鸡蛋过敏，吃炒鸡蛋就不过敏。要是在炒鸡蛋里再放点葱花和韭菜，就更不过敏了。这就是古人讲的“食物的调和” 。
还有人会用八角的温性来中和猪肉的凉性。相反，懂得做菜的人，做羊肉的时候切忌放八角。因为这样会热上加热，而且做出来还不好吃。做羊肉很简单，用点葱、姜、萝卜，加点盐，清炖最好。
所以，胃不好的人，不见得不能吃凉的，只要把“不能吃凉的”的原理搞清楚，自己是哪种类型的胃病搞清楚，而且注意食物和药物的寒热搭配，就可以按照自己的意愿吃东西了。
但是，作为中医药从业者，仍然建议能把东西温着吃，就不要冷着吃。原因前面也说了，凉的东西还需要调动你的身体能量去把它们加热到你的体温，这个调动能量的过程也是一种慢性的消耗。