「特色盖饭」特色盖饭食谱大全

文章导读
盖浇饭是一类比较具有特色的食物,也是很多人都比较喜欢的一种食物。由于盖浇饭是米饭与各种菜共同制作而成的,所以食用起来也是比较方便的。盖浇饭的种类有很多种,比如说红烧牛肉盖饭、茄汁鱼片盖浇饭、木耳猪肝盖浇饭、腰果鲜虾盖饭等。下面,就为大家介绍这几种盖浇饭的做法。
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一、红烧牛肉盖饭
做法:
1、牛肉切块,用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了(注意将八角挑出)。
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二、茄汁鱼片盖浇饭
原料:米饭300克,净鱼肉100克,西芹50克,水发木耳10克。
辅料:料酒10克,姜末3克,番茄酱20克,盐4克,味精少许。
做法:
1、米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
2、锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
3、原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。
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三、木耳猪肝盖浇饭
原料:米饭300克,黑木耳50克,冬笋50克,莴笋50克,猪肝100克
配料:姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
做法:
1、黑木耳用冷水发好,将冬笋,猪肝、莴笋切片。
2、炒锅置旺火上,下猪油烧至150摄氏度左右,放入猪肝片,然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、葱花,略加点水,烩成白汁即成。
四、腰果鲜虾盖饭
材料:鲜虾、黄瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 鸡精 、 盐 、 水淀粉 、米饭。
做法:
1、锅中放油,烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末,炒出香味。
2、放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。
3、放入黄瓜翻炒,加入盐、鸡精。
4、淋入水淀粉勾芡。
5、将腰果虾仁浇到米饭上即可。
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