【鸡蛋羹的做法】肉馅鸡蛋羹怎么做好吃

文章导读
鸡蛋是生活中非常常见的美食,一般每天早上建议吃一个鸡蛋,一天吃鸡蛋不要超过三个,因为三个鸡蛋可以满足全部的营养需求,同时也能让身材变得更加均匀,关于鸡蛋的吃法有很多种,水煮蛋油煎蛋,鸡蛋汤等等,但是更多人希望吃出鸡蛋中的花样,下面给大家介绍一道肉馅鸡蛋羹,做法简单还特别美味。
【鸡蛋羹的做法】肉馅鸡蛋羹怎么做好吃
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主料
鸡蛋4个 肉末适量
生抽适量 盐少许
葱适量 油少许
淀粉适量 鸡精少许
温开水鸡蛋打破后同等量
肉末鸡蛋羹的做法步骤
1. 瘦肉剁成末,加盐、鸡精、生抽、淀粉、油用手轻轻抓匀。
2. 4个鸡蛋打在盆里,加入同等量的温开水搅拌均匀。
3. 用筛子过筛两次。(过筛之后蒸出来的蛋才细腻光滑)
【鸡蛋羹的做法】肉馅鸡蛋羹怎么做好吃
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4. 过筛两次之后的蛋液。
5. 用勺子舀出表面气泡。
6. 套上保鲜袋(有保鲜膜的套保鲜膜)
7. 锅里放冷水,大火烧开,把蛋液放进去盖锅大火蒸20分钟。
8. 20分钟后蒸好的鸡蛋。
9. 切葱花,备用。
10. 锅里热油,放入肉末炒至微硬发白段生。
11. 放入葱花翻炒均匀。
12. 加入适量的生抽翻炒一会儿。
12. 最后将肉末倒在蛋羹上,完成。
鲜鸡蛋四个, 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水), 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替), 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。), 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
【鸡蛋羹的做法】肉馅鸡蛋羹怎么做好吃
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制作关键
鸡蛋羹
鸡蛋羹(9)
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种!
【【鸡蛋羹的做法】肉馅鸡蛋羹怎么做好吃】作者:zhang2