『与岁月的约会』客家美食——笋粄

很多人应该都知道，客家人热情好客是出了名的。作为客家人的小编我，对此引以为豪。
在梅州，除了这里的人们都热情好客，更吸引人的是客家美食。今日为大家介绍客家小吃美食——笋粄，忍住自己的口水哈~
笋粄是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄制作包括粄皮和肉馅两部分。
特色：
笋粄蒸出来的粄皮是半透明的，咬一口下去，既有韧劲又滑润，内里的馅料鲜爽，非常特别。
原料：
木薯粉 500克鲜笋 300克
（冬笋春笋都可以，以新鲜为佳）
五花肉 200克香菇 6个
葱适量豆干适量
胡椒粉适量蒜蓉适量
（也可根据自己的口味加其他的馅。）
做法：
1、准备馅料：把鲜笋切丁，五花肉、豆干、香菇（提前泡软）、葱白切碎。
2、把锅放油烧热，先把五花肉炒香，煎出部分油，把馅料入锅炒香后，放入盐、生抽、胡椒粉调味炒熟后捞起，放在一边备用。

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3、开始准备揉面团了。在木薯淀粉中加入开水，刚开始一定要用开水烫一个拳头大的面团，后面可以用温水或冷水。如果一开始全用冷水，就会揉不成面团，变成面浆；如果全用温水，面团容易反生；如果全部用开水，面团会很韧，扯不开。揉至光滑的面团后，捏出均匀等大的小剂子。
【『与岁月的约会』客家美食——笋粄】

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4、将小剂子全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮，粄皮可以比饺子皮稍厚一点点，因为太薄的话容易漏馅，但也不要太厚，太厚的粄皮缺乏通透性和美观性，吃起来也容易腻。

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5、开始包啦，和包饺子一样，我喜欢包成这样~

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6、上锅开蒸。水开后才盖盖，因为馅是熟的，蒸几分钟就熟了，我一般蒸5—8分钟。老人说盖盖三分钟后要开一次盖，才不会全部粘在一起。

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7、出锅。出锅后在笋粄上淋上香油或食用油，不容易粘在一起，也容易扯开。

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这样又香又滑的笋粄就做好了， Q弹好吃，越吃越香，让你越吃越想吃！
想尝尝味道的小伙伴们，现在就动手做起来吧！
下期给大家介绍客家美食算盘子的做法，记得关注我，才能找到我哦~