食材▲?春季，宁可不吃肉也要喝汤，清爽开胃不油腻，隔三差五煮一锅猪蹄|西兰花|平菇

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大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注

进入春天之后，天气也变得十分干燥，让人感觉特别的不舒服，这个季节喝汤是最养人，最滋润的，所以宁可不吃肉也要喝汤，润肺又防燥，小厨今天给大家分享5种汤的做法，清爽开胃不油腻，隔三差五煮一锅，全家都适合。
【虾丸紫菜汤】
食材：基围虾，紫菜，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，生抽，小葱，食盐，食用油
做法：
1、把基围虾去头，去壳，去虾线，清洗干净，倒入绞肉机中，加入两勺淀粉，一个蛋清，一勺食盐，少量的胡椒粉，搅拌成泥。
2、一个鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，锅中不用放油，直接倒入鸡蛋液，拿起锅把蛋液晃动开来，煎至底部成型之后，翻面煎至另一面成型出锅。
3、把蛋皮放凉之后，卷起来，切成宽一厘米左右的长条待用。
4、锅中淋入少量的食用油，倒入小葱头煸炒出香味，再倒入清理干净的虾头煸炒至上色。
5、倒入一大杯水，盖上锅盖，煮至汤冒小泡开盖。
6、把虾头捞出来，改最小火，左手戴上一次性手套，抓一把虾泥用虎口挤出丸子，右手用勺子接住放入锅中，全部丸子挤好之后，转大火煮开。
7、把紫菜撕开放进锅中，再放入鸡蛋，加一勺食盐，一勺生抽再次煮开，煮一分钟即可出锅。
【西兰花虾仁汤】
食材：西兰花，虾仁，胡椒粉，料酒，生姜，蒜末，生抽，淀粉，食盐，食用油，
做法：
1、西兰花掰成小朵，加盐和淀粉浸泡15分钟，再用流动的水反复冲洗两到三次，把水分控干待用。
2、去壳冰冻虾仁解冻之后，用清水冲洗干净，加一勺料酒，一勺胡椒粉抓匀腌10分钟，去除腥味。
3、锅中加水烧开，滴两滴食用油，倒入西兰花焯水，再次煮至水沸腾之后，把西兰花捞出来过冷水，把水分沥干待用。
4、锅中淋入少量的食用油，两个鸡蛋打散之后倒入锅中，煎至底部成型之后，用筷子划散成小块，出锅待用。
5、锅中再次淋入食用油，先煸香生姜蒜末，再倒入虾仁，旺火快速的翻炒至上色。
6、倒入西兰菜，鸡蛋翻炒均匀，加入一大杯的水，没过食材即可。
7、盖上盖子，大火煮5分钟。开盖之后，加一勺盐，再来一丢丢的生抽调味就可以了。
【老妈蹄花汤】
食材：猪蹄，芸豆，生姜，料酒，食盐，葱花，
做法：
1、芸豆用水简单的冲洗一下，加温水泡开。
2、猪蹄买的时候，让店家帮忙斩成小块，拿回家冲洗干净，并用夹子将猪蹄上的毛拔干净。