趣味生物科普知识：洋葱为什么让人流泪 _生物知识

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这天，爸爸妈妈将爷爷奶奶从老家接来了，这可把星星高兴坏了，因为他有一个多月没看到他们了，所以星星一放学就直奔家里。
可是当星星到家之后，却发现在厨房做饭的奶奶正在用围裙擦眼睛，难道是哭了？
【趣味生物科普知识：洋葱为什么让人流泪】“奶奶，你怎么了，谁欺负你了？”星星赶紧问。
“没有没有，就是切洋葱了。我跟你爷爷都挺好的，谁会欺负我们，他出去下棋了，一会儿就回来，你爸妈也该下班了。”
“嗯，你切洋葱就会流泪，这是为什么呀？”
“这个我真不知道呢，你爸妈肯定懂，主要是你爷爷，他血脂高，医生说让他多吃点洋葱。”
生活中，我们不少人都喜欢吃洋葱，而且洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A 。这两种特殊营养物质，令洋葱具有很多其他食物不可替代的健康功效。
然而，相信不少小朋友的父母在做饭时都会遇到这样的问题——一切洋葱，就会流泪。那么，这是为什么呢？
原来洋葱被切开时会释放出一种酶，叫作蒜胺酸酶。这种酶和洋葱中含硫的蒜氨基酸发生反应之后，蒜氨基酸转化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为合丙烷硫醛和硫氧化物，这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水。
那么，对于洋葱，怎么处理才不流泪呢？

（1）在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿。
（2）将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切。
（3）放微波炉稍微叮一下，皮好去。
（4）将洋葱浸入热水中3分钟后再切。
（5）戴着泳镜切洋葱。
（6）屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
（7）切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛减少洋葱的刺激气味。
（8）如果已经“泪流满面”，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会再流泪了！试试看吧！

知识小链接洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除人体内的氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

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