洋酒文化教你如何喝洋酒洋酒怎么喝( 二 ) _教你如何

2.使用高脚杯的目的是让手操纵，避免直接接触高脚杯的杯腹，影响酒的温度。用拇指、食指和中指握住杯颈，千万不要用手握住杯身，这样可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量也不会影响酒的更佳饮用温度。
3.基本上大多数类型的酒(红、白、粉)都可以用郁金香形的杯子，有长颈、圆杯、窄杯。然而，特定的饮酒者不仅根据酒的类型选择不同的酒杯，而且选择同一种酒。因为产地和年份的不同，酒杯也不一样。
4.一般来说，红酒杯有三种重要的类型；波尔多、勃艮第和万能玻璃杯。对于不想因为酒的种类不同而更换酒杯的人来说，全功能酒杯是个不错的选择。香槟杯或起泡酒杯通常是长型的，应用起来优雅大方，容量在8盎司左右，或者是长型的郁金香杯，会让漂亮的气泡有更长的旅程，聚集成束，飘到杯顶。喝白兰地时，用颈短的杯子，杯口的弧度较大，杯口较宽。不要托着脖子喝，而是把杯碗轻握在手心，这样体温可以加速酒的挥发。
如何订购葡萄酒
1.点酒时检查是否有酒单。当你想点酒，却发现桌上没有酒单，或者饮料单上没有酒单时，你应该问服务员有没有酒单。酒李红豆博客st通常不放在餐桌上，只有在顾客垂询时才拿出来，这是餐饮行业的普遍做法——尤其是高档的西式餐厅。
2.向服务员读出你要点的酒的名字。正式向服务员点酒时，请读出酒的大概名称。通常包含三点:酒厂名称或品牌。比如法国城堡。
3.酒的种类。a、以产地为准，这一点在欧洲特别受欢迎。每个产区大概代表了某种风格的作品，所以一致认为产区就是类型。b以葡萄品种为例，在新大陆，也就是非欧洲国家特别受欢迎。不同的葡萄品种带来不同风味的葡萄酒。c以系列名称为主。以中国最著名的酒庄张裕为例，它生产几个档次的红酒。更高等级的称为高赤霞珠干红葡萄酒，其次是干红葡萄酒。注意，系列名称可能包含葡萄品种。
4.年份。更专业的饮酒者会把一个品牌不同年份生产的酒当成不同的酒。这种特别适合欧洲的葡萄酒，因为欧洲每年的天气差异极大，所以不同年份生产的葡萄酒品质可能会有很大差异，风格也可能年年不同。
5.在打开这瓶酒之前，一定要确认一下。点完酒后，服务员会把酒拿出来给你看——服务员不能在没有顾客观察的情况下开瓶。因为顾客可以:(1)观察酒是否是他们点的。规则是，如果你点头示意服务员可以开瓶，即使最后发现服务员给你的酒不对，也不能反悔。(2)检查酒的存放情况，如酒塞是否严重凸起——这说明木塞遇膨胀不能受潮，不能防止空气体氧化酒。如果是这样，顾客可以要求服务员换一瓶条件更好的。
6.亲眼看着酒打开。当顾客示意接受那瓶酒的时候，服务员要当着顾客的面把酒打开，可能是为了防止餐厅把档次较低的酒混入瓶中。如果瓶子是白葡萄酒或香槟，服务员要把酒放在冰桶里再打开。如果顾客不知道多长时间会下雪，问问服务员——如果你对他有信心的话。
7.餐厅服务员开瓶后，会把软木塞交给饮者审核。这时候就要看软木塞是否发霉了。如果有，说明餐厅的酒存放不当，酒质可能已经受损。如果软木塞干了，甚至断了，说明酒是直立放置的，酒瓶可能渗入了空气体，被氧化了；湿木塞表示存放准确，采用卧倒的。另外，闻闻软木塞，应该是充满了酒而不是发霉的味道。
8.审核结束后，餐厅服务员会先倒上一盎司左右，也就是1/5杯新开的酒，让喝的人试一试。喝葡萄酒的人是按照品酒的原则来品酒的，就是看颜色，摇杯，闻香，再喝一口。如果酒的质量是正确的，点头。如果酒的口感变差，可以马上告诉服务员换瓶打开或者选择另一款酒。
9.让红酒“呼吸”一下，试试看。红酒开瓶后要“呼吸”空一段时间，使其氧化达到饮用阶段。在“呼吸”葡萄酒后，服务员会将大约一小口葡萄酒倒入顾客的杯子中。这个时候你要做的就是“试酒”，试酒的过程应该是
(1)拿起酒杯，向外倾斜。首先看酒是否像木屑，可能会影响酒的性格。让我们看看酒的颜色。成熟的葡萄酒(低度淡清葡萄酒除外)外围边缘呈棕黄色，而里面的葡萄酒颜色较深。未成熟的葡萄酒(可存放更久再饮用)内外多为紫红色。
(2)拿起酒杯向内摇晃(右手者为逆时针，左手者为顺时针) 。
(3)然后将酒向内倾斜，低头用鼻子嗅。这是一个很好的迹象，这种酒尝起来很香。
(4)喝一口酒，不多也不少。转动你的舌头来理解它。在餐厅喝酒，是时候决定是否接受这瓶酒了。酒处理不当可能会有发霉的味道，可以让服务员“退”掉。

洋酒文化教你如何喝洋酒 洋酒怎么喝( 二 )

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