卤菜的利润有多少(新手开卤菜店入门篇) _有多少

今天的案例是:一家卤菜店，利用“买一送三” ，一次活动锁定了2300名顾客，一个月赚了15.5万。
案例背景:其实说到卤菜这个行业，很多人都觉得只要你把卤菜做好，做成百年老字号，独家，绝密的味道，生意就差不到哪里去。
但这就是问题所在。我也去过很多百年家常菜卤菜。其实味道真的和人间美味差了一点。不知道是我是土特产，山猪吃不到细糠，还是怎么滴。我真的觉得那些一天卖几万块的所谓卤菜和我们小区楼下摆着的没有太大区别。
我相信和我有同感的人肯定不在少数，所以你说我们真的很俗？还是说卤菜行业的口味真的有上限？
当然还有一种情况，就是听了一些朋友的鼓吹。啊，有家卤菜店非常好吃。人家卖的很好，老板还拖着。他一天只卖100斤，卖完就关摊。再说老板服务太差，爱答不理顾客，但这不影响人家做生意。相反，越是这样，人就越多。

然后，经过几个月的思考，终于有一天你开车去买了，排了三个小时的队，得到了一坨卤肉，老板也没有拿来给你切。你匆匆吃了两口，两眼发光，夸好好吃。
你已经饿了三个小时了。就算我给你一碗猪食，你也会觉得好吃。而且因为心理作用，你没有勇气说别人觉得好吃的东西不好吃。被人嘲讽说不好吃，山猪吃不到细糠怎么办？
说了这么多，我想告诉你的真相是，有很多东西其实味道很一般，但是只要你能营销，它们也可以很好吃，所以才卖。
比如下面要讨论的这个案例，卤菜店老板只用了“买一送三” ，抄了这家店，一个月竟然赚了15.5万。
活动介绍:其实活动也很简单。就一招:花100元享受300元。

简单来说，顾客只需要花100元就可以得到300元的卤菜，相当于买一送二。这种活动自然受到顾客的喜爱，每天都有很多顾客在摊位前排队，尤其是爱占便宜的大爷大妈们。但是老板做这个活动怎么盈利呢？
利润逻辑:其实做活动的关键不在于你的活动有多优惠，而在于你的噱头够不够。你之前跟我们说了，大家都在做半价的活动，而我们换个方式，存现金额，现消费免单，活动的噱头免单，肯定远大于五折。
以上内容摘自我的专栏，具体的实战练习和活动的几个盈利点。看完你就知道老板有多“贼”了。我已经放在下面的专栏里了，点击下面的专栏可以直接观看，专栏里有340多套精品店铺的实战案例。
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今天这个所谓的买一送二是什么？只要客户储值100元，除了直接赠送100元消费外，还会赠送100元起的信用卡，随后赠送积分卡。
消费满100元送100元是五折优惠。五折卖卤菜只是微利，绝对不会亏本。
这个记分卡很有趣。客户先用100元消费完，在后面的消费中，老板会把消费金额的10%返还到这个记分卡上，每满100元就可以提现，当然也可以抵扣。
我们来算一笔账。一次100笔提现退款10% ，相当于客户想提100元，但要花1000元。1000元里的消费，如果按照店里60%的利润比例计算，会有600元， 600元减去100元，最后的净利润是500元。
那客户为什么要参加这样的活动？

再看同样的两家店。我刚才说了，他玩的活动是五折，而我们玩的活动是免费的，除了免费还有奖金。如果你是客户，你会选择什么？
而且买卤菜本身就是刚性需求，顾客在哪里买，只需要看哪个更实惠，哪个更便宜。如果真的说什么味道好，什么服务好，这个地方真的没意思。
味道本身很重要，但不是一家店成功的唯一条件。很多人会发。我店里的产品和服务都很难做，但这家店就是做不到。为什么呢？