清炖■清炖黄花鱼汤黄花鱼汤|鱼肉|

文章导读
鱼肉是大家都比较喜欢的一种肉类，肉质比较鲜嫩，而且营养价值高，一般都含有丰富的蛋白质和各种微量元素。黄花鱼是生活中较为常见的一种鱼种，可以采用油炸、煲汤，清蒸的方法进行烹饪，其中清炖最具滋补作用，无论大人小孩都适合。那么，清炖黄花鱼汤的做法是什么?下面咱们就来看看吧。

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准备材料
黄花鱼大的一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.
前期准备
1黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。
将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。
2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。
3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。

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制作过程
在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。
【清炖■清炖黄花鱼汤】汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。
对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅。

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营养成分
黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。