红姐的美食屋■家人爱吃的几道家常菜，下饭下酒，营养美味简单，百吃不厌( 二 )

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食材:五花肉一斤两斤。酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克
做法：
1、先用火把五花肉皮上的毛烧掉，再用水洗干净。锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
2、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
3、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出。将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
4、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
干煸四季豆

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食材：四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽。
做法：
1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；
2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；
3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切段,姜切末,蒜切末；
4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；
5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；即可
蚝油蒜香茄盒

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食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉
做法
1、肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精；
2、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用；
3、茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅；
4、兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用；
5、一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈；
6、再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出；
7、锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味；
8、倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌；
9、勾兑到稀稠度正好时，即可将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀就可以食用了。
蘑菇炖肉

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用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐
做法：
1、蘑菇洗干净撕成小块；
2、猪肉切成薄片；
3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；
4、放入葱姜、干辣椒爆香；
5、倒入酱油、料酒炒匀；
【红姐的美食屋■家人爱吃的几道家常菜，下饭下酒，营养美味简单，百吃不厌】6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可。