「菲力」菲力和西冷的区别西冷|牛排|区别

文章导读
菲力牛排和西冷牛排都是比较有名的牛排，他们之间是有一定的区别的，首先从价格上确实差别是比较大的，菲力牛排的价格要相对高很多，除此以外，这两种牛排肉质口感方面都有一定的不同，比如说西冷牛排，它属于牛的背脊的部位，肥肉香煎是比较有嚼劲的。菲力牛排的脂肪含量比较少，但是肉质非常的鲜嫩味美。

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菲力和西冷的区别
A：菲力牛排和西冷牛排最大的差别就在于价格上，菲力牛排的价格要比西冷牛排高。另外这两种牛排的吃法都是不同的呢。
西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。
菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

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西冷牛排
?西冷牛排（Sirloin Steak），算是大家在点牛排时，上桌率比较高的一种，因为西冷韧度超强的口感着实让人喜欢。
制作西冷的其实就是牛外脊，是牛背脊之中，肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉，会含有一定的肥油，肉的外延通常也会有一圈白色肉筋，虽然肉质偏硬，但因为口感的韧度很强，所以会很有嚼劲。
而且相传，英王亨利八世是西冷牛排的绝对拥护者，几乎是主餐必点，就因为太爱，还干脆加封它为“Sir.Loin”，翻译过来就是“腰肉爵士”的意思。

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菲力牛排
Filet一词来源于法语，牛排文化的起源和发扬离不开法国，法国人将牛分为两百多个部位，可以作为牛排的就多达数十种。
菲力取自牛里脊的说法并不准确，正宗的菲力应该是里脊尾（细的一端）到里脊中段1/3处，肉是被包裹于牛的腹腔之中的，肌肉没有强烈运动，肌肉纤维就相当的细腻，且脂肪含量少肉质鲜嫩味美，所以价格贵也很正常。
【「菲力」菲力和西冷的区别】