酱香■关于酱香酒的知识,太齐全啦·赶紧收藏!( 三 )


3、酱香酒的酸度高 , 是其它酒的3至5倍 , 而且主要以乙酸和乳酸为主 。 根据中医理论 , 酸主脾胃、保肝、能软化血管 。 西医也认为 , 食酸有利于健康 。 道教和佛教也很重视酸的养生功能 。 难怪有些郎酒口感偏酸.
4、酱香酒是天然发酵产品 。 由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质 , 所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手 , 这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能 。
5、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质 。 其中SOD是氧自由基专一清除剂 , 主要功其能是清除体内多余的自由基 , 抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显 。 同时 , 酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白 , 金属硫蛋白的功效又比SOD强多了 。 金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用 , 使之不分离胶离纤维 , 也就形不成肝硬化了 。 酱香酒越陈越香 。
酱香■关于酱香酒的知识,太齐全啦·赶紧收藏!
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四、为什么说优质的酱香酒大多数都是53度?
这还得从酱香酒的酿造工艺来说起 , 因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料 , 八轮发酵 , 到9个月出酒率都还不到30% , 接酒55到60度 , 储存期一般3年以上 , 所以成品酒只能达到53度 。
也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感 , 53度的酱香酒是口感最醇厚最好的 , 不相信的朋友可以对比不同度数的酒 , 53度的酱香酒喝起来优雅细腻 , 回味悠长 。
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度 , 酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固 。 加之酱香型酒的贮存期较长 , 游离的酒分子少 。 酱香型白酒浓度稳定 , 这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的 。 一些低度酱香型酒存放若干年后 , 酱香依然浓郁 , 也是酒精浓度稳定的缘故 。 酱香型白酒健康安全 。