「茄子」现标题茄子不用炸不用炒，做成新鲜软饼当早餐吃，健康又可口 |软饼|早餐|

现标题茄子不用炸不用炒，做成新鲜软饼当早餐吃，健康又可口
面食是我们饮食文化的一部分，除了包子馒头之外，饼也是大家经常吃的美食，平时在家的时候使用一点面粉，再搭配上一些食材，马上就可以做出各种各样的饼，不过很少有人想到用茄子做饼。
【「茄子」现标题茄子不用炸不用炒，做成新鲜软饼当早餐吃，健康又可口】

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今天要教会大家的一款饼就是茄子软饼，不需要我们炸茄子炒茄子，直接与面粉搅拌均匀就能够煎出可口的成品，特别适合当做早餐吃，如果来不及在家吃带出去吃也非常方便，做给孩子吃的话营养又健康。

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准备材料：普通的面粉、酵母、茄子、胡萝卜、小葱、食盐、蚝油、食用油
制作步骤：
1、准备一个无水无油的干净大盆，将适量面粉倒入其中，在加入酵母，接着倒入适量清水，使用筷子将食材搅拌成面糊，待搅拌均匀之后即可放置在一旁醒面。

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2、醒面的时候我们可以准备其他食材。先将新鲜的茄子清洗干净，去皮之后切成边长为1厘米左右的茄子丁，全部切好之后装进另一个干净的大盆，加入适量食盐，使用筷子搅拌均匀，这样就能逼出茄子里大部分的水分。

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3、清洗胡萝卜并切成小丁状，小葱清洗干净之后切成葱花备用。

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4、将刚才切好的胡萝卜丁和葱花全部倒进盛有面糊的大盆里，将茄子的水分挤干后也倒进面糊里，然后打入两个鸡蛋，添加一勺食盐、两勺耗油，使用筷子将所有食材和面糊搅拌均匀。

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5、将平底不粘锅放在灶台上，刷上一层薄薄的食用油，开火将油加热后转换成小火即可倒入适量面糊，轻轻晃动锅以便面糊均匀平铺在锅底，这时可以撒上白芝麻，当底面煎成型后再翻到另一面继续煎，直到两面都煎出金黄色。

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6、等所有面糊都煎成茄子软饼之后，可以直接咬着吃，也可以切成均匀的小块再吃，搭配上一杯豆浆或牛奶吃也特别的香，入口就是软软的口感，蔬菜的香气和芝麻的味道混合，十分诱人。

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烹饪贴士：
1、茄子的皮烹饪熟之后口感不佳，所以最好将茄子皮去掉后切成小丁状，再加入到面糊中煎成软饼。
2、刚刚煎好的软饼不仅热乎乎的，吃起来的口感也特别柔软，所以建议趁热吃。
3、可以将茄子换成其他食材，例如韭菜、玉米等。
4、煎软饼时一定要使用小火，以免煎糊。