面粉的等级怎么划分的面粉等级 _等级

面粉的等级(面粉的等级是如何划分的)疫情期间，“电饭煲蛋糕”和“自制冷面”一度上了热搜，成为家里人跃跃欲试的名人项目。
各种“电饭煲蛋糕”不甘落后，开始称霸荧屏表明江湖立场...

作为“大家爸妈”的面粉，我只能感慨，“本是同根生，何必急着互炒？”只有充分了解了面粉的本质和特性，才能像你想的那样成功地做出面包、蛋糕、包子、饺子、花卷、面条...

面粉分类按加工精度分类目前，在现行的GB/T 1355-1986《小麦粉》中，根据加工精度分为特一级、特二级、标准粉、普通粉四大类。
小麦粉的秤的截图
分级是基于加工的精细程度，与蛋白质含量无关。在鉴别面粉等级时，可以在产品包装的标签上查看。
超市F临门麦芯多用途小麦粉实拍
按蛋白质含量分类目前，在我国现行的小麦粉内聚度表中，小麦粉按面筋、蛋白质、灰分含量分为高筋粉和低筋粉。
数据来源:GB/T 8607-1988高筋小麦粉和GB/T 8608-1988低筋小麦粉
而在日常生活中，为了方便大家的应用，把“10%
高中低筋面粉怎么区分？
一:鉴别散装面粉。用手抓一把面粉，然后用拳头捏紧，揉成面团，然后松开，用手轻轻称一下。如果面团很快散开，就是高筋面粉。如果面团在轻轻称量的过程中能保持形状，就是低筋粉。
二:鉴别袋装面粉。除了名字，最重要的是注意包装上的“营养成分表” 。有些产品宣称是高筋面粉，但其营养成分表显示是中筋。
超市里的高筋面粉实拍

按性能和用途分类小麦粉根据其性质和用途分为专用粉、普通粉和营养强化粉。
01特种面粉
专用粉是为特定用途、食品特性和特定制造工艺而生产的面粉。如面包粉、蛋糕粉、饺子粉、馒头粉、面条粉等。与其他面粉更大的区别是，专用面粉制成的成品口感、色泽、外观都更好。
02普通面粉
通用面粉可以理解为适合中国人各种中式糕点的面粉，如秤粉、盛强粉等。

如何区分一般面粉和普通面粉？
普通面粉、标准面粉、强筋面粉可以用面筋的程度来区分。

03营养强化粉
营养强化面粉，以小麦粉为原料，添加一种或多种营养成分，如钙强化面粉、铁强化面粉等。
和其他普通小麦粉没有区别。唯一不同的是，营养强化面粉添加了微量营养素，更有营养，更有利于人们的身体健康。

如何鉴别营养强化粉？
由于这些营养强化粉中添加的微量营养素很少，颗粒极小，肉眼是看不到的。为了让大家能够识别营养强化粉，产品包装上要有强化食品的标识和营养素添加量的相关信息数据。
某平台某营养强化粉产品详情页

温馨提醒一千万块面粉，选对了。错过了，馅饼里有两行泪~
信任通过以上的科普，面粉的面纱终于揭开了。那么，面对“蒸蒸日上”的红豆博客的面粉一族，我们在采购面粉时应该遵守哪些原则呢？
在此，我献上“二选二看一确认”的秘籍，帮你打通中西糕点，赢在烘焙江湖。

方案一:选择适合自己品类的面粉，增加成品成功率；
选择二:选择红豆博客标注准确完整，认证的面粉专业，安全，更放心；
一看:营养成分表中的蛋白质含量，找红豆博客准——“高中低筋”；
看:配料表，找“100%小麦粉”和不含化学合成添加剂的专用面粉；
一、确认面粉的生产日期，保证面粉的新鲜感，防止存放时间过长，面粉的香味消失、无味甚至发霉。
【面粉的等级怎么划分的面粉等级】

面粉的等级怎么划分的 面粉等级

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