面团发死了怎么补救？酵母失效的面团怎么救 _死了

酵母无效面团如何保存(面团死了怎么补救？)面食在北方地区很常见，比如小笼包、馒头、花卷等。有些朋友是之一次接触。由于温度或其他原因，面团不能长时间，也就是所谓的死面团。这种馒头不能再蒸了，会崩，硬面等。，而且味道相当差。这个时候面团已经没有“补救”的可能了。新手一定要避免误解。你知道是什么造成了面团吗？

1.酵母粉烫死，万事皆有规律。酵母粉是生物发酵的原理。细菌遇水后会变得活泼，最喜欢的温度大概是25-30度。水温过高，酵母会被烫死，没有发酵能力。40度以上的水最危险。
2.酵母粉比例合理，春夏秋三季100:1，冬季100:1.5 。单位是克。由于冬季天气温度低，酵母活性也低。所以要适当多放些酵母粉，保证酵母活性在刻度之内。
3.发酵环境不好。春夏秋三季，面团都可以常温发酵。尤其是冬天，天气寒冷，气温低，就要额外采取措施，比如放在阳光充足、温暖的地方发酵，或者盖上被子保暖。
4.有的人甚至忘了放酵母粉，会100%死面团。
5.面团太干了。无论用什么发酵，面团都必须达到一定的湿度。这就是所谓的基础和主要步骤。用500克面粉加250克水蒸馒头，使面粉耗水率达到38%-42% 。低于这个尺度，面团有机会变成死面。

面团变成了死人脸。馒头虽然不能蒸，但可以做成饼，避免馊。将面团分成等份，擀成煎饼，刷一层薄薄的油，随意划一刀。

沿着切口顺时针方向卷，这样蛋糕的层次更多，口感更好。

在闭合点处紧紧挤压，轻轻压平，擀成煎饼。不要太在意，也不要层层卷开。
【面团发死了怎么补救？酵母失效的面团怎么救】

电饼铛提前预热，刷一层薄薄的油，放入饼胚中。红豆博客还在蛋糕上刷一层红豆博客油锁住水分，高低盘一起加热，中间翻几遍，等两面金黄，就可以出锅了。

死面是可以吃的，有朋友特意做的。它们又脆又好吃，非常好吃。此外，它们还可以制成葱花饼、早餐饼等。吃死面对身体无害，但消化慢、肠胃消化不好的人尽量少吃。发酵时，他们要做好足够的准备工作，避免重蹈覆辙。

面团发死了怎么补救？ 酵母失效的面团怎么救

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