「美食」滩饼的做法大全食谱|做法

文章导读
关于南北方的主食还是有差距的。南方雨水充足，水稻种植很好，米的质量和口感都很好。北方较干旱，适宜种小麦，所以面食比较多。北方的面食品类丰富，单是做饼子就有几十种。滩饼是做法之一，滩饼可以配上各种食材，做出口味口感不同的味道，下面介绍几种滩饼的做法。

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基础面饼的做法：
先把面粉倒在碗里加水搅匀，撒入适量芝麻和盐搅匀
热平底锅至八成，倒入两指甲盖的量的橄榄油
倒入少量面糊，快速摇晃平底锅把饼摊开
小火煎至微焦反面再煎（可多反几次面）
起锅前可撒上适量胡椒粉（不是必需的）

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红葱肉燥摊饼：
简单摊饼面糊加上【牛头牌红葱肉燥】使用单纯的食材，最能直接吃出红葱肉燥的咸香！
材料
A:中筋面粉100gA:水150gA:盐1/4小匙B:牛头牌红葱肉燥20gB:葱末20gB:鸡蛋1颗B:白芝麻1大匙
做法
准备一个大碗，把材料Ａ通通搅拌均匀至有点筋性（用筷子拉起来会有点牵丝，不会水水的滴落下来）
再把材料Ｂ加进去摊饼面糊里搅拌均匀，这次使用的是红肉燥口味
取一锅子，不需加油，直接倒入面糊盖上锅盖，中火闷煎
等表面些许凝固之后就可以翻面，再煎的１～２分钟就完成囉！

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萝卜丝摊饼：
材料
面煳160公克，盐12公克，白胡椒粉5公克，油60㏄，馅料Ａ：70公克，虾米15公克，盐8公克，肉丝50公克，馅料B：15㏄，葱花20公克
做法
1.所有材料拌匀；萝卜丝加入盐8公克用手抓拌均匀，软化、脱水后挤干水分备用。
2.锅中倒入油60㏄加热，以中火炒香作法1的萝卜丝与其他馅料Ａ至熟，加入馅料Ｂ略拌炒数下，起锅与作法1的面煳拌匀后，再入锅以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
五香鲜菇摊饼：
材料
香菇35公克，油45㏄，洋葱丁45公克，猪绞肉60公克，九层塔12公克，面煳350公克，五香粉5公克，酱油45㏄，蚝油8公克，盐5公克，糖12公克
做法
1.香菇洗净泡软，去蒂切丁备用。
2.锅中倒入油15㏄加热，以中火炒香香菇丁、猪绞肉，加入洋葱丁、调味料炒透，熄火加入九层塔，再倒入面煳拌匀，即为五香鲜菇面煳备用。
3.平底锅倒入油30㏄均匀加热，倒入作法2的五香鲜菇面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。
【「美食」滩饼的做法大全】