「大骨」大骨煲什么汤好喝？

文章导读
大骨汤不但味美可口，最重要的是营养价值高，大骨汤可以补钙，吃起来可以增强抵抗力，滋润人体肠胃，对消化好，还对人体皮肤好，起到美容养颜的效果，可以补气血，孩子喝了骨汤有利于人体发育，大骨可以跟很多的食物一块煲汤喝，大骨煲什么汤好喝？接下来我们来看看吧。

文章图片

一.大骨煲什么汤好喝？
大骨和萝卜一起煲汤好喝。
二.食材
白萝卜，红枣，大骨，党参，花椒。

文章图片

三.具体步骤
1.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内；
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）；
3.大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
四.猪大骨的功效与作用
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

文章图片

五.猪大骨的制作技巧
1、营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
3、骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
六.猪大骨的食用禁忌
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

【「大骨」大骨煲什么汤好喝？】