猪肉干（香辣孜然）

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自己做的小零食 ， 特别好吃 ， 辣椒根据个人口味放
用料
猪里脊（小里脊）700克 葱5段 干辣椒1个 八角1个 姜2片 香叶1片 花椒20粒 桂皮1块 冰糖4块 味极鲜2勺 红烧酱油1勺 孜然粉2勺 辣椒粉2勺 油适量 清水适量
做法
将小里脊洗净后切成宽约1.5厘米的长条 ， 长度可以根据个人喜好 ， 我是将一条小里脊切成2段了 ， 这里的肉条要切的稍微宽一些 ， 因为后面要炖煮和烘干 ， 体积会收缩

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起锅热油 ， 放入葱姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 朝天椒 ， 花椒炒香

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【『美食生活帮』话不多说！猪肉干，这才是里脊肉最好吃的做法】
倒入味极鲜酱油和红烧酱油 ， 红烧酱油要稍多一些 ， 颜色重一些做出的肉干比较好看
迅速的倒入里脊肉条 ， 快速翻炒均匀

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接着加入稍多清水 ， 没过猪肉 ， 大火烧开
加入冰糖 ， 转中小火 ， 加盖 ， 炖煮15分钟 ， 15分钟后我们调入适量食盐 ， 翻炒均匀 ， 中小火继续炖煮10分钟

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此时的里脊肉已经熟了 ， 我们打开盖子 ， 大火收汁 ， 并用铲子不停翻炒 ， 很快的将汤汁收干 ， 关火

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我们把炖熟的里脊肉盛出备用

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另起锅热油 ， 将孜然粉和辣椒粉同时倒入锅内 ， 快速炒出香味

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接着将炖煮好的里脊肉条倒入锅中迅速翻炒均匀 ， 让每一条里脊都被孜然粉和辣椒粉均匀的包裹住 ， 就可以关火了

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最后将里脊条均匀的摆放在烤网上 ， 放入烘干机中（淘宝有卖很便宜的） ， 70度低温烘烤6小时 ， 烘烤过程时不时可以拿出来看看干湿度 ， 因为每个人爱吃的干湿程度不一样 ， 中途可以尝一尝 ， 烤到自己喜欢的程度即可

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超级超级的好吃

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我喜欢这种不是特别干的口感

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