【搜狐新闻】精选美食：耗油田鸡、农家小炒肉、美极杏鲍菇、家常烧腐竹的做法

用心做好每一道菜，这看似简单，实则不然。人的经历有过甜蜜，有过心酸，有过苦涩，也有过火辣，这些形容人生的词汇，不正是不同菜品的味道吗？中国做菜并不是西餐那种标准化，连菜的叶子也要规定几片，中国菜讲究的就是适量。适量的调味，适量的材料，适量的手艺，烹制出一道符合所有人口味的饭菜。谁不眷恋一茶一饭的光辉，对于很多人来说，美食是一道能够吃下去的记忆。那么今天，你有没有做好充分的准备，去学习一道菜呢？小编为你准备了几道菜的独家秘方，快来看看你get哪种吧！
耗油田鸡

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食材准备：
田鸡5只；莴笋1根；杭椒；红椒1根；耗油；白糖；蒜瓣；玉米淀粉；生抽；生姜；料酒适量；盐
做法：
1、田鸡加入适量料酒，一小勺盐， 2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右，蒜和生姜切片，莴笋切段。
2、热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下，再炒30秒左右，加入莴笋继续爆炒。大火炒个半分钟左右。加入腌制好的田鸡继续爆炒。
3、加入适量的热水，一勺耗油， 2勺生抽， 2小勺白糖，继续翻炒。煮3分钟左右，玉米淀粉兑水勾芡，在翻炒1～2分钟左右，关火。
农家小炒肉

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食材准备：
猪肉、尖椒、葱、蒜
做法：
1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好。
2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段。葱花、蒜片备用。锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。
3、下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。
美极杏鲍菇

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食材准备：
杏鲍菇2个；黑胡椒，盐，胡萝卜半根；青椒；淀粉，大蒜
做法：
1、各种调料洗净备用。杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片。热锅凉油，下蒜片炒香。下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。
2、下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。
3、略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉沟薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。出锅即可，装盘。
家常烧腐竹

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食材准备：腐竹、大葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、香葱
做法：
1、先将大葱斜刀切段，大蒜拍碎，生姜切片，香葱切段，红椒和青椒切片，都准备好待用。
2、将过中加入足量食用油，大火烧热之后，将腐竹放进油中进行炸制，炸制的时候记得按压，直至腐竹表面气泡，然后捞出腐竹控油，再放在清水中浸泡，时间略长两个小时，直至腐竹变得没有硬心。
3、时间到后，腐竹切成小段，在锅中加入适量清水，烧开水后，将腐竹放在水中焯一下水，这样腐竹就不会很腻了，捞出腐竹控水备用。
4、炒锅中加入适量油，烧热之后，先下入葱姜蒜，炒出香味，再将青红椒放入翻炒至断生后，加入适量清水，将腐竹放入。
5.、加入适量的盐、胡椒粉、白糖和鸡精，搅拌至均匀后，加入适量的水淀粉，进行勾芡，大火烧至浓稠，翻炒几下，就可以出锅了。 #腐竹#翻炒#杏鲍菇