搜狐新闻：一分钟学美食：酒香蛏子、芽菜扣肉、爆炒鱿鱼的美味做法

家常菜就是家里常做的菜式，没有经过厨师学校的系统学习，没有固定的材料，也没有固定的放菜顺序，有的只有家中老人手手相传的记忆，也只有存在于脑海中小时候的味道，自己喜欢的味道。
酒香蛏子

本文插图
食材：蛏子适量、干辣椒15g、大蒜2个、白酒50ml
做法：
【搜狐新闻：一分钟学美食：酒香蛏子、芽菜扣肉、爆炒鱿鱼的美味做法】1、蛏子放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上；
2、干辣椒撕成段，蒜切末；
3、热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒；
4、大火加入蛏子快速翻炒均匀；
5、倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟；
6、开盖后可撒薄盐调味，装盘撒上葱花即可。
芽菜扣肉

本文插图
食材：五花肉300克、碎芽菜200克、蜂蜜20克、五香粉5克、生抽一汤勺、酱油一汤勺、料酒一汤勺、花椒粉一茶勺、葱结、姜片3片、干辣椒5个
1、五花肉洗净，冷水下锅，放入料酒、葱结、姜片，把肉煮透捞出沥干水；
2、芽菜洗净，酱油和蜂蜜混合均匀，把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上；
3、锅中下油烧至6层热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮状；
4、炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时；
5、把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟；
6、锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出；
7、将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中，放上炒好的芽菜压实，上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出，打开餐盘，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花即可。
爆炒鱿鱼

本文插图
食材：鱿鱼、葱姜蒜、青椒、料酒
做法：
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀；
2、起锅烧水，倒入鱿鱼，焯水至卷曲，捞出过凉控干水分；
3、大葱切段，青椒切块，生姜、大蒜切末；
4、在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。 #芽菜#蛏子#干辣椒
1、五花肉洗净，冷水下锅，放入料酒、葱结、姜片，把肉煮透捞出沥干水；
2、芽菜洗净，酱油和蜂蜜混合均匀，把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上；
3、锅中下油烧至6层热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮状；
4、炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时；
5、把肉切薄片，放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟；
6、锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出；
7、将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中，放上炒好的芽菜压实，上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出，打开餐盘，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花即可。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼、葱姜蒜、青椒、料酒
做法：
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀；
2、起锅烧水，倒入鱿鱼，焯水至卷曲，捞出过凉控干水分；
3、大葱切段，青椒切块，生姜、大蒜切末；
4、在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。