##了不起的马尔贝克：生如夏花，踏遍平凡之路( 二 ) 马尔贝克

2. 法国
马尔贝克在法国又名为科特（Cot），种植面积为15,000英亩（约6,070公顷），主要产区有西南产区（South West France）、波尔多和卢瓦尔河谷（Loire Valley）。其中最典型的当属西南产区的卡奥尔，卡奥尔的原产地控制制度（Appellation d’Origine Controlee）要求马尔贝克的混酿比例不低于70%。来自卡奥尔的马尔贝克葡萄酒因其颜色极其深浓，甚至被称作“黑葡萄酒（Vin Noir）”。
3. 美国
马尔贝克在美国的种植面积为3,400英亩（约1,376公顷），主要产区有加利福尼亚州（California）、华盛顿州（Washington）和俄勒冈州（Oregon）。在加州，马尔贝克主要与其他葡萄品种一起混酿成梅里蒂奇（Meritage）葡萄酒，其作用是为了增加葡萄酒的颜色和酸度，使葡萄酒的单宁更加柔滑，如著名的作品一号（Opus One）就添加了少量的马尔贝克。此外，很多酒庄也酿造马尔贝克单一品种葡萄酒。
4. 智利
马尔贝克在智利的种植面积为2,500英亩（约1,012公顷），主要产区有空加瓜谷（Colchagua Valley）、库里科谷（Curico Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）。这里的马尔贝克的单宁含量比阿根廷的更高，通常被用来酿造波尔多风格的混酿葡萄酒。
5. 澳大利亚
马尔贝克在澳大利亚的种植面积为1,100英亩（约445公顷），主要产区有南澳洲（South Australia）和维多利亚州（Victoria）。
6. 新西兰
马尔贝克在新西兰的种植面积为200英亩（81公顷），主要产区有吉斯本（Gisborne）和霍克斯湾（Hawke's Bay）。
四、风味无可替代
马尔贝克葡萄酒呈墨水般的红紫色，酸度适中，单宁成熟细腻，饱含浓郁的黑色水果果香，如黑樱桃、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓，还伴随着可可、牛奶巧克力、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草的香气。此外，陈年后的马尔贝克还带有香草、茴香和椰子味。马尔贝克既可以酿出颜色幽深、酒体柔和、水果和香料香气浓郁且适合陈酿的单一品种葡萄酒，又可以与赤霞珠、梅洛和西拉等品种混酿出更有特色更复杂的佳酿。
尽管马尔贝克葡萄酒有着酒体饱满的整体特点，但不同地区出产的马尔贝克葡萄酒还是风格不尽相同。阿根廷的马尔贝克以果味馥郁著称，且单宁如天鹅绒般柔顺，而法国的马尔贝克则皮革味明显，且由于其单宁较为坚实，其陈年潜力更强。
五、搭配美味佳肴
尽管马尔贝克的风味与赤霞珠相似，但其余味并不悠长，适合搭配一些偏瘦的红肉，也可以搭配像蓝纹奶酪这种气味浓烈的食物以及蘑菇和孜然风味的美食。

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图片来源：Wine Folly
肉类搭配：深色家禽肉和偏瘦的红肉，如鸭肉、鸡腿、羊肉、牛肉、鸵鸟肉和猪肩胛肉等。
香料搭配：泥土味和烟熏味的香料，包括欧芹、百里香、迷迭香、牛肝菌粉、辣椒粉、黑胡椒、孜然、香草、杜松子、丁香、香草、蒜、葱和烧烤酱等。
奶酪搭配：软质或半干的牛奶奶酪和山羊奶酪。
【##了不起的马尔贝克：生如夏花，踏遍平凡之路】蔬菜搭配：蘑菇、青椒、红椒、土豆、芝麻菜、甘蓝、甜菜、莴笋、洋葱和扁豆等炒时蔬。（文/Daisy）
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