##了不起的马尔贝克：生如夏花，踏遍平凡之路马尔贝克

摘要：历经数百年沉浮，马尔贝克夹缝而生，从传统旧世界的法国跨步至新世界的阿根廷，是上帝对阿根廷的馈赠。
ABSTRACT： After hundreds of years of ups and downs, Malbec, which persevered its way from the traditional Old World France to the New World Argentina, is the God's gift to Argentina.
如果说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是上帝对波尔多（Bordeaux）的恩赐，那么马尔贝克（Malbec）便是上帝对阿根廷的馈赠。马尔贝克以其浓郁的黑色水果味和烟熏余味而著称，其饱满的风格恰似赤霞珠与梅洛（Merlot），又因其平易近人的价位而受人青睐。如今，马尔贝克已成为阿根廷的明日之星，逐渐焕发出自身的魅力。

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图片来源：Michael Olivier
一、历史跌宕起伏
马尔贝克的起源可追溯至中世纪，原产于法国西南部的卡奥尔（Cahors）产区，是波尔多混酿（Bordeaux Blend）的五大葡萄品种之一。起初，马尔贝克流行于圣埃美隆（Saint-Emilion）与波尔多右岸（Right Bank）的其他地区。17世纪，希尔·马尔贝克（Sieur Malbek）先生将这一葡萄品种带到了梅多克（Medoc），因此，如今新世界（New World）里声名卓著的名称“马尔贝克”由此而来。
马尔贝克曾是波尔多和法国西南部大部分地区的重要葡萄品种。在18世纪早期，波尔多大部分酒庄都将马尔贝克用于葡萄酒的混酿，其混酿比例高达50%。19世纪60年代初，葡萄根瘤蚜虫（Phylloxera）灾害席卷法国，蔓延欧洲，持续了近半个世纪之久，欧洲大陆的葡萄园遭到了毁灭性的破坏，马尔贝克也因此受到重创。当庄主和酿酒师们纷纷忙着把濒临绝灭的赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛嫁接到美国葡萄砧木上时，没有人意识到部分马尔贝克躲过了这场灾难，幸存下来。于是，马尔贝克并没有被广泛地进行重新种植。时间慢慢流逝，马尔贝克的光芒被赤霞珠，梅洛和西拉（Syrah）所掩盖，变得不再那么受欢迎。1956年，波尔多遭遇罕见的霜冻（Frost），整个产区75%的葡萄藤被冻死，这些“夹缝中生存着”的马尔贝克也被遗忘了，于是从此淡出了波尔多产区。如今，波尔多混酿中马尔贝克的比例低于2%，甚至为0。在整个法国，目前仅有卡奥尔仍在大面积种植马尔贝克。
然而，马尔贝克并没有从此一蹶不振，而是在阿根廷得到重生。早在19世纪中期，在葡萄根瘤蚜虫灾害发生之前，法国农学家米格尔·普热（Miguel Pouget）将一些葡萄藤带到了阿根廷，其中最主要的葡萄品种便是马尔贝克。在阿根廷凉爽干燥且阳光充足的环境下，马尔贝克逐渐展现出其优质的潜力，并于20世纪末成为阿根廷最重要的葡萄之一。如今，阿根廷的马尔贝克种植面积占到全球份额的75%以上，越来越受人们欢迎。
二、风格独一无二
马尔贝克皮薄色黑，需要较多的日照时间及温度才能完全熟成。除此之外，马尔贝克还偏爱高海拔地区。在低海拔地区，马尔贝克需要经过漫长的生长过程才能产生合适的酸度，然而昼夜温差较大的高海拔地区却非常适合马尔贝克的生长，使其产生良好的酸度以便酿造口感上乘且陈年能力强的葡萄酒。

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图片来源：Wicked-wine
三、产区遍布各地
目前，马尔贝克在全球的种植面积约有100,000英亩（约40,469公顷），其主要分布在阿根廷、法国、美国、智利、南非、澳大利亚和新西兰。
1. 阿根廷
马尔贝克已成为阿根廷的“国宝级”葡萄品种，种植面积高达76,700英亩（约31,039公顷），占全球份额的75%以上，主要产区有门多萨（Mendoza）、圣胡安（San Juan）和萨尔塔（Salta）。其中门多萨具备非常理想的种植环境。该产区光照充足，气候干燥，灌溉条件优越，加上高海拔和显著的昼夜温差，葡萄生长期较长，有利于风味物质的积聚，出产的葡萄酒酸度怡人且带有非常好的浓郁度。