饮食■“美国排名第一的饮食”，忽悠了多少人？( 二 ) 饮食|地中海饮食

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扒了地中海饮食后，再来扒一下 DASH 饮食。
在这个美国饮食排行榜中经常霸占榜首的，除了地中海饮食，还有一个DASH 饮食。
DASH 饮食是美国国家心肺血液研究所拼凑出的一种饮食方法，声称可以防治高血压。饮食要求人们多吃谷物、蔬菜、水果和瘦肉，少吃盐、红肉、糖和饱和脂肪，喝奶都要喝脱脂的。

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那么，这种饮食真的能降低心血管疾病风险吗？证据可信度如何呢？
去年，权威学术期刊《营养杂志》（Nutrients）刚刚进行了一项覆盖95 万名受试者的大规模研究回顾，结果显示：
DASH 饮食对好胆固醇、甘油三酯、空腹血糖、胰岛素抵抗、身体炎症没有任何改善作用；对改善血压、预防心血管疾病，证据可信度也不高。 [4]
也就是说， DASH 饮食费劲巴拉，要求低油、少盐，虽然能把血压降下来一点点，对血脂等其他指标也没什么改善。
更可怕的是， DASH 提倡的低盐、低脂饮食，有时可能十分危险！
研究证明，吃盐太少会加剧胰岛素抵抗，并增加心脏衰竭患者的死亡风险；而长期脂肪摄入不足，会导致脂溶性维生素吸收不足等问题。 [5,6]

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以上就是在“美国最佳饮食排行榜”上，常年霸榜的“地中海饮食”和“DASH 饮食”的真面目，不难看出，常年霸榜的饮食，真的也没有多健康。
【饮食■“美国排名第一的饮食”，忽悠了多少人？】

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US News 声称， “最佳饮食“必须容易遵循、营养丰富、安全有效，并可以帮助减肥、预防糖尿病和心脏病。
在我们看来，低碳水饮食恰恰是这样一种饮食。
前不久，我们统计了去年低碳水饮食的最新科研进展，发现低碳水饮食在减肥、逆转糖尿病和代谢综合征、降低心血管疾病风险、优化肝肾功能等方面，都展示出了惊人的效果或潜力。 [7]

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然而，十分魔幻的是，低碳水饮食在美国新闻网排行榜里，几乎年年垫底！
这到底是道德的沦丧，还是人性的扭曲，亦或是对科学的不敬？
低碳水饮食被 diss 得这么惨，只是因为在大众观念中，低碳水=吃肉饮食，营养不均衡、难以执行。
可实际上，正确的低碳水饮食包含多种食材，除了现代饮食中过剩的精制碳水化合物，其他食材全部都能吃，包括：优质的脂肪、天然的蛋白质，各种蔬菜和低糖水果，美味且营养均衡。

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通过上面的分析，我们知道，排名靠前的饮食并没有更健康，而排名垫底的饮食居然是我们一直推广的饮食！
那么真相又是如何呢？
是骡子是马，我们不妨拉出来溜溜。
相比其他常见饮食模式，地中海饮食碳水含量相对最低、脂肪占比相对最高，本质上是一种折中版的低碳水饮食。