爱斯基摩人的美食腌海雀爱斯基摩人的冰屋 _美食

爱斯基摩人的冰屋(爱斯基摩美食腌海雀)
我们喜欢伪装成吃货，我们喜欢跟随美食的脚步去旅行。但如果你不小心遇到了腌海雀，请放下餐具，跑得越远越好，不为别的，因为它臭得可以称之为人类制造的生化武器。
【爱斯基摩人的美食腌海雀爱斯基摩人的冰屋】
腌制海雀是生活在北极地区的爱斯基摩人的特殊食物。虽然这种食物的味道比鲱鱼罐头差，但当地人似乎并不把这种味道当回事，反而把它当成一种独特的风味。这是怎么回事？
爱斯基摩食物要了解腌制海雀，首先要了解爱斯基摩人的生活环境。
可以肯定的是，没有比爱斯基摩人的生活环境更艰苦的地方了。爱斯基摩人生活在北极圈附近。他们生活的地方常年结冰，植被根本无法生长。也正因为如此，他们不能靠采集植物的果实、根和嫩叶为生，也不能驯养动物，只能靠打猎。

幸运的是，虽然北极的生活环境恶劣，但是这里生活着很多生物，比如海豹、鲸鱼、北极熊等等。夏天，一些地方的冰雪会融化，形成河流。这个时候，从海洋迁徙来产卵的鱼也会流过这个地方，爱斯基摩人也会趁机抓一些鱼。
此外，在北极地区最热的时候，苔原植物也会在这里生长，一些食草动物也会跟着觅食，所以有时候爱斯基摩人会猎杀食草动物。

由于北极地区环境恶劣，爱斯基摩人无法发展农业和畜牧业，这给他们带来了一定的风险，即一旦没有猎取足够的食物，他们将面临饿死甚至死亡的风险。
在这种环境下，爱斯基摩人采取了一些生存策略，比如:群居，几个家庭住在一个冰屋里，群居的雄性出去打猎，雌性用海豹皮做衣服，打理冰屋里的一切。

族群中的雄性在捕猎到猎物后，会与族群中的所有家庭成员分享，这样就不会因为一两个人没有猎物而饿死。
另一方面，虽然北极的天气相对寒冷，但是到了夏天，食物明显变多了，狩猎的难度也会降低。这个时候爱斯基摩人会得到一部分剩余的食物。但由于北极夏季气温会达到零度以上，这些食物很难保鲜。为了储存食物，爱斯基摩人会用其他方式储存一些食物。腌制的海雀是储存食物的一种方式。

腌海雀居住在格陵兰岛的爱斯基摩人会在夏天捕捉矮脚海雀。每年夏天，矮脚海雀都会在附近的悬崖上筑巢繁殖。这个时候爱斯基摩人会用自己的网去抓侏儒海雀。

当抓到足够多的侏儒海雀时，它们会把一只海豹空开膛破肚，把尽可能多的侏儒海雀放进海豹的肚子里。一般来说，大约500只海雀可以被塞进海豹的肚子里。馅料完成后，人会排出海豹肚子里的空气体，以保证海豹肚子里的海雀发酵。值得注意的是，这些海雀并没有被拔毛，而是被塞进了海豹的肚子里。

海雀装好后，人们会用针线把海豹肚子缝起来。爱斯基摩人为了保证它的紧密度，会在接缝处涂几次油脂，这样发酵出来的食物就是腌海雀。

几个月后，当地会出现寒冬，食物匮乏。当没有足够的食物时，人们会挖出腌制的海雀。经过几个月的发酵，腌制的海雀已经发酵好了。这时，人们不仅可以抱着腌制的海雀的尸体，还可以从海雀的泄殖腔中吸出发酵的内脏浆和头浆，拔去海雀的羽毛，直接食用腌制的肉，并将海雀的内脏汁作为食用酱。
值得注意的是，爱斯基摩人过去很少用“火”，不是因为他们没有生火的技能，而是因为爱斯基摩人生活在北极地区，常年冰冻的环境下植被很难生长，当地人很难找到柴火做饭，所以养成了吃生肉的习惯。出乎意料的是，吃生肉给了他们维生素。

为什么今天还吃腌海雀？腌制的海雀很臭，但是现在的爱斯基摩人已经融入了现代社会，为什么还要吃腌制的海雀呢？
这主要是因为当地人常年吃腌制的海雀，已经形成了味觉记忆，就像我们的皮蛋，西方人很难接受，但在中国真的很少见，很好吃。
另一方面，发酵腌制的海雀富含氨基酸，对应鲜味。腌制的海雀虽然很臭，但是人的舌头里没有气味感受器，以至于当地人吃腌制的海雀虽然有臭味，但是非常好吃，所以被当作特殊的食物来享用。
但对于外国人来说，腌制海雀的味道让人呕吐，不要轻易尝试。

爱斯基摩人的美食腌海雀 爱斯基摩人的冰屋

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