酱牛肉的家庭做法怎样做酱牛肉 _做法

酱牛肉怎么做(酱牛肉的家传做法)酱牛肉的香味和口感都很丰富。经常切成红豆博客当零食吃。描述古代英雄豪杰的风格，可以用两句话来概括:“大碗喝酒，大块吃肉。”大碗喝酒的时候，我一直记得一句话:两斤熟牛肉！比如宋武景阳冈打虎前吃了几斤牛肉，水浒里的英雄好汉大碗喝酒，大块吃肉，不开心。可见，牛肉自古以来就是饮酒者更爱的硬菜。
【酱牛肉的家庭做法怎样做酱牛肉】
在外面买酱牛肉或者在饭店吃酱牛肉一般都比较贵。一盘要几十块钱，量也不多。不够吃。可以在家做酱牛肉，经济实惠，干净卫生，吃的放心。我来教你酱牛肉的常见做法，色泽红润，酱香浓郁，牛肉紧实，肌肉黄澄澄，切片不散，味道和大厨的一样好，大块吃。下面分享一下细节:

【家庭版酱牛肉】所需材料:牛筋2-3斤，油盐适量，酱肉2小袋，干黄酱2-3大勺，葱1根，姜1根，蒜2瓣，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，冰糖1大勺，干辣椒4-5个，料酒2大勺，
练习步骤:
1.红豆博客一般用牛柳做酱牛肉。肌腱分为前肌腱和后肌腱。肉质较老，有肉膜包裹的隐筋。煮熟后呈胶状质地，肉质细嫩，鲜嫩绵软。
牛肉用清水浸泡4 ~ 6小时。期间换水2 ~ 3次，红豆博客会把牛肉里的血泡出来，这样带酱的牛肉吃起来有腥味，颜色也不会变黑。

2.向锅的内部加水，水量要大一些。如果没过牛肉，将冷水倒入牛肉焯水，水烧开后煮4-5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉。当牛肉溺水时，将冷水放入锅中，这样牛肉的血就可以煮得足够熟了。

3.将牛肉取出，放入冷水中搅拌，使牛肉变紧，这样煮好的牛肉片就不会松散。这是一个酱牛肉片的小技巧。

4.准备调料和酱肉包，超市有卖。价格也贵一些，省去了准备调料的麻烦，味道也很好。将小葱扎成结，生姜切片，干黄酱，加少许水搅拌均匀，这样炒酱的时候就不会糊锅了。

5.将锅里的人参用油加热，用小火翻炒干黄酱，炒出酱料。

6.倒入热水，水量不要超过牛肉，然后放入酱肉包，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，酱油，料酒，冰糖，煮几分钟，煮出调料的香味。

7.将牛肉块放入锅中，大火烧开，转小火半小时，关火，将牛肉放入锅中煨半小时，再大火烧开，转小火半小时。

8.时间到了，关火，不要把牛肉捞出来，放在味噌汤里泡一晚上，让牛肉入味。第二天可以切片吃，很好吃。煮好后也可以直接吃，不过没泡一晚上的牛肉味道还不错。牛肉切片，等牛肉凉了再切，热的牛肉片容易松而不紧。

小贴士:做酱牛肉需要很长时间，如果一次做不完，可以放在保鲜袋里，加点汤，放在冰箱里，吃的时候自然解冻，切片，不要扔，捞出调料，酱肉留着酱包，放在保鲜盒里，放在冰箱里，下次做酱牛肉用，或者

酱牛肉的家庭做法 怎样做酱牛肉

酱牛肉的家庭做法怎样做酱牛肉