#经验#春雷之后竹林里很多，半天能挖一箩筐，6元一斤，炒腊肉很下饭箩筐|腊肉|竹林|春笋|春雷|下饭

“宁可食无肉，不可居无竹”，作为“四君子”之一的竹子，自古以来就受到文人雅士的喜爱，而在民间，竹子也是人们生活中不可或缺的一种植物，它不仅可以用来制作各种竹制用具，还能给人们带来丰富且美味的食材。
说到这食材，大部分人首先想到的是春笋或者冬笋，实际上在竹林里还有一类笋子很多，但它们却没有春笋、冬笋那么大的块头，一般只有拇指粗，筷子那么长，农民们通常把它叫做“野笋”或“野竹笋”。

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每年3月、4月春雷打响之后，野笋就会成片的从土壤里钻出来，这时候有经验的农民，就会扛着锄头，背着背篓去山上的竹林里挖它。和春笋、冬笋不同，野笋个头小，挖它的话基本上不需要多少技巧，直接一锄头下去连根挖一起挖，或者直接用手将其掰断也行。所以挖野笋比起挖春笋、挖冬笋来说更容易，有经验的老农民半天就能挖一箩筐，或者掰一麻袋。
不过野笋挖是好挖，但是不好处理，因为它外面还有一层壳需要剥掉。像那些大点的竹笋好拿，剥起壳来也容易，野笋太细，不好拿，所以剥壳很费时，基本上是一个人半天挖一筐，全家人一天剥一筐。

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相比于春笋和冬笋来说，野笋的产量十分的高，并且年年都可以长出笋来，所以在市场上的价格也十分的便宜，一般新鲜的笋子6元多一斤，若是制成笋干的话则更高，一般在20多元一斤，因其价格便宜，味道比之春笋、冬笋更美，所以在市场上很抢手。
野笋虽便宜，但也别小看它，它的营养价值一点都不低，甚至同质量情况下，它比春笋、冬笋的营养价值更高。据相关资料记载，每百克野笋含氨基酸高达3300毫克，所含胡萝卜素比香菇高一倍，所含维生素比芒果高两倍。并且在古代的时候，野笋还曾被列为贡品，称作“贡笋”。

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最关心的问题来了，这野笋如何做菜好吃？
【 #经验#春雷之后竹林里很多，半天能挖一箩筐，6元一斤，炒腊肉很下饭】野笋的吃法其实跟春笋、冬笋差不多，不过野笋又分为2类，分别是青笋和麻笋。青笋是笋衣上都是一种颜色，通常是青色，味道不涩口。麻笋是笋衣上略带有一些小斑点，味道有点涩口。
若是自己去农村野外竹林挖野笋的话，最好把这2类分开，做青笋的时候可以直接做，做麻笋的时候最好先焯一遍水，去掉涩味。若不是自己去挖，最好在做之前焯一遍水。
推荐做法：野笋炒腊肉，这个是农村里最常做的一道家常菜。野笋自带一股特有笋香味，腊肉自带咸味，野笋炒腊肉不仅不用怎么放盐，还能去掉腊肉的油腻，是一道营养又下饭的好菜。

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这段时间正好是春雨雷动的时节，生活在农村里的朋友，别忘在雨下完之后去山里的竹林走走，或许就能发现竹林里已经冒出了许多野笋来，那么一定不要忘了掰一点回家吃哦，不然错过了这个季节，就得等明年了。
各位朋友，你们去山上的竹林里挖过野笋吗？你们觉得它好吃吗？欢迎留言说出你的看法！