哈喽大家好 ， 这是简食记！虽然距离夏天还有一段时间 ， 但是这天儿是越来越热了 ， 全家人都没什么胃口 ， 是时候吃点低热量的爽口美食了！
要说这时候最好的吃的食物 ， 小简首推豆腐皮 ， 您可别小瞧它 ， 它可是素菜中“明星”食材 ， 脂肪低 ， 蛋白高 ， 口感嫩 ， 做法简单 ， 妙不可言……

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豆腐皮的做法有很多种 ， 要说最好吃的 ， 莫过于拌着吃了 ， 拌好的豆腐皮 ， 口感嫩滑入味 ， 如同吃肉一般 ， 过瘾 ， 解馋 ， 解腻！看似简单的一道菜肴 ， 想要做好却不易 ， 绝对不是简单的拌一拌就好吃的 。

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其实很多人都会遇到同一个问题 ，
拌好的豆腐皮 ， 吃起来有点发硬 ， 而且也不怎么入味 ， 这是什么原因呢？
今天 ， 咱们就来聊聊这个话题 ， 并教您酒店的做法 ， 让您在家就能做出 ， 媲美酒店大厨的味道！

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豆腐皮想要吃起来软 ， 万万不要切完后直接拌 ， 这是大错特错 ， 也是最忌讳的 ， 想要好吃必须要焯水！
焯水时加点盐或者小苏打进去 ， 汆烫时间也不要太短 ， 大约在2分钟左右 ， 彻底将其煮软 ， 然后过一下凉水 ， 再调味拌匀就可以了
。 下面是详细做法 ， 您看一下……

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所需食材：豆腐皮 ， 青红辣椒 ， 大葱 ， 干辣椒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 。
做法 ， 1：先将豆腐皮切成筷子粗细的长条 ， 青红辣椒切丝 ， 大葱切丝 ， 干辣椒切段 。
2：炒锅加入足量清水烧沸 ， 加点盐进去 ， 然后下入豆腐皮煮2分钟 ， 捞出过凉 ， 并且控干水分 。
3：焯好的豆腐皮放在盆中 ， 上面依次放上辣椒丝 ， 葱丝 ， 干辣椒 ， 然后淋热油 。
4：再加入白糖 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香醋 ， 轻轻抓匀就可以了 。

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技术要领总结
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1：前面已经讲到 ， 豆腐皮汆烫时在水里加点盐 ， 这样煮好的豆腐皮更软 。
2：过凉水后的豆腐皮 ， 一定要控干水分 ， 不然拌的时候 ， 会出很多水 。
3：淋热油时 ， 先放辣椒丝 ， 再放葱丝和干辣椒 ， 目的是用热油充分激发葱丝和辣椒的香味 ， 吃起来葱香味更浓郁 。
4：拌的时候 ， 加点醋进去 ， 味道更棒 ， 而且还不会腻 ， 您做的时候可以试一下 。

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再教您一个淋热油的技巧：前面的做法是一样的 ，
将葱丝和辣椒丝放在豆腐皮上面 ， 淋入很热很热的油 ， 然后立即盖上一个盖子 ， 焖30秒 ， 再加调料拌匀就可以 ，
您细细品尝绝对和之前做的不是一个味儿！

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小简教您这种做法 ， 真的很不错！我们公司的运营总监都说 ，
难怪自己做的豆腐皮不好吃 ， 原来以前都做错了 ， 这样做才最好吃 ， 真香啊！
有时间您也试试吧……

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今天的烹饪小技巧 ， 就分享到这儿 ， 您get到了吗？如对您有帮助 ，

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