「美食」年糕要怎么做才好吃?韩国美食究竟有什么小技巧?软糯香甜还拉丝


本期导读:年糕要怎么做才好吃?韩国美食究竟有什么小技巧?软糯香甜还拉丝
总算摆脱了seafood(海鲜) , 小编为您要呈现一个「辣炒」的菜式 。 年糕到底要怎么做才好吃?韩国美食究竟有什么样的小技巧?软糯香甜而且还拉丝!要是经常追韩剧或是看韩国综艺 , 对辣炒年糕和辣炒鸡排一定不陌生 , 今天我们就把两个合起来一起炒 , 甚至加上大家最爱的起司 。
「美食」年糕要怎么做才好吃?韩国美食究竟有什么小技巧?软糯香甜还拉丝
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「辣炒鸡肉年糕」
差不多需要这些材料:
腌料:
韩式辣椒粉2大匙、韩式辣椒酱1大匙、酱油1大匙、砂糖1大匙、米酒1大匙、辣椒1根、蒜头2瓣、葱末1根、去骨鸡腿肉 3份、蒜头 5颗、韩式年糕 200g、马兹瑞拉起司150g
「辣炒鸡肉年糕」差不多是这么做的:
Step 1.调制腌料
韩式的酱料总需要一堆材料 , 才有办法做出辣味之外丰富多元的滋味 。 不要害怕这一堆调味料与辛香料 , 只要用得好 , 对于菜色的调味会多出很多变化 。
废话不多说 , 现在马上开始制作腌鸡肉用的酱料 。 第一步当然就是把腌料要用到的材料全都找出来或买回来 , 然后开始放2大匙韩式辣椒粉(粗的) , 1大匙韩式辣椒酱 , 1大匙酱油 , 1大匙砂糖 , 1大匙米酒到碗里 。
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接着把一根辣椒切碎 , 2瓣蒜头切末 , 还有1根青葱切末 , 同样放到那个碗里头 。 搅拌均匀过后 , 鸡肉的腌料就准备好啰!
Step 2.鸡肉腌渍
腌料准备好 , 鸡肉当然也得拿出来 。 先把三份去骨鸡腿肉洗干净沥干 , 并切成一口大小 。 再过来 , 就是把刚刚调好的腌料拌到鸡肉中 , 顺便再加上5颗拍碎的大蒜 , 增加一点额外的蒜头味 。
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拌好之后放到冰箱冷藏半小时 , 稍微腌渍一下让鸡肉入味 。
Step 3.炒年糕鸡肉
材料准备好 , 剩下就看这口大同无水锅的厉害了 。 首先得换上煎烤盘 , 开启煎烤功能 , 并且把温度设定在200度 。
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接下来 , 不用等锅子热 , 把冰箱冷藏的韩式年糕直接放上煎烤盘 , 再把腌过的鸡肉一起放下 , 稍微拌个几下就把锅盖给盖上 。
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这边我们利用大同无水锅锅盖密合的特性 , 除了煎烤之外 , 也让食物的水蒸气能在锅中循环 , 变成轻蒸的效果(因为水蒸气没有很多 , 多写一个「轻」字来做区别) , 烹调的时间也因此大大缩短 。 同时也因为煎烤盘上头有不沾的涂层 , 不必放油就可以直接把材料丢下去 , 清洗也变得相对容易 。
Step 4.加入起司
鸡肉煎熟之后 , 就可以把往两边拨 , 留出一个空间给起司 。 这个锅子的大小 , 大约会需要150g的起司 , 超市平常买的300g包装做两次就用完了 。
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接下来当然是等起司融化 , 拿着热腾腾的辣炒鸡肉年糕来沾啰!忘了说 , 把锅盖盖起来会比较快 。 再过来就看谁的筷子功力比较好 , 速度比较快了!
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