『西湖』明前西湖龙井，打包了春天的滋味！ |明前|鲜叶|

_本文原题：明前西湖龙井，打包了春天的滋味！

本文插图
人间三月天，龙井当尝鲜。对于西湖龙井而言，一年只采一季春茶，本来产量就不多；而优中选优，明前西湖龙井，一年之中往往在春分到清明前采摘20天左右，错过又要等一年；再加上早春气温低，茶芽萌发缓慢，采摘的芽头往往又短又肥嫩，产量就更是少之又少，却以非凡的品质征服了爱茶人的心。

本文插图
它的香与鲜，举世无双。
这一口明前西湖龙井的滋味，撩拨着饮茶人的心。 “ 色绿、香郁、味醇、形美” ，但凡喝过一口，都会为它流连。
它是打包了的春天滋味。西湖龙井，从茶树上被采下，经过一系列工艺，将春天很好地封存，成为远方的诗意，为心爱的朋友送去春日的祝福。

本文插图
从采到制，秉持初心，只为一杯好茶
喝茶人，珍惜每一泡好茶，做茶人，珍视每一片好茶的鲜叶原料。
西湖龙井的采摘和炒制都极其讲究，采时，叶梗不能留掐痕，炒的时候，手法和火候的掌握拿捏都要精准熟练，非如此不能保证每一片茶叶释放出最佳的风味。
一则惜茶爱茶，二则关乎着整个家庭的生计开销。

本文插图
每批采摘茶鲜叶要求达到“ 嫩、匀、净、鲜”四字要求，要求做到“三不采”（不采紫色芽叶、不采病虫芽叶、不采碎叶）、“四不带”（即不带老叶、不带老梗、不带什物、不带夹蒂）。
采摘好的鲜叶，先进行摊青，在阴凉处摊放一下，散去鲜叶的青气、水分。一方面增加茶香，提高氨基酸的含量，增加鲜爽度，同时，又对龙井茶的碧绿光洁外观起着一定作用。

本文插图
大多绿茶在加工过程中都有揉捻的程序，目的是为让茶叶形成一定的形状。但龙井制作是把揉捻和炒制结合在了一起。
“好龙井，三分看茶青，七分看炒功。 ”
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，单就手法而言，就有“ 搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、压” ，号称“十大手法” 。
凡观看过手工炒制龙井茶全过程的，无不盖章认证：龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

本文插图
七茶的西湖龙井明前茶，炒制过程采用传统一直以来的工艺方式，根据茶叶情况进行手法、温度和力度的调整。
特别是手工炒制时，难度更大，时间和精力花费更多，也导致每年明前茶的量都不多。

本文插图
但为什么还要坚持呢？因为品质更高，外形、香味也更好。
炒制完成的龙井茶，并不马上拿来喝，还要一道重要工序--“ 收灰” ，目的是去火、增色，也去除水分、提香，改善滋味。虽然时间短，但茶友们收到茶，建议可以冰箱里先放上十天半月再品鉴，滋味更佳。

本文插图