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12、刚炒好的花生还在受热 ， 要吹电风扇快速降温 。

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13、盐炒花生 ， 放玻璃瓶或保鲜盒保存 ， 尽快吃完 。

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14、油炸花生 ， 另一份花生跟油放入炒锅中(冷锅冷油)

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15、冷锅冷油小火炸 ， 完成的时间 ， 因花生的份量 ， 火候、锅子材质而不同

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16、小火炸约15分钟 ， 花生表面上色 ， 拿一颗吹凉吃吃看 ， 没有生味就是熟了 ， 关火用余温再炸1分钟捞起 ， 捞起的过程中 ， 花生仍持续再受热中 ， 掌握时间是成功的关键

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17、用大孔的漏勺沥出花生 ， 炸花生的油变成很香的花生油 ， 炒菜可用

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18、开电风扇将花生吹凉 ， 一边撒上盐巴翻拌均匀(咸度因人而异)

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【美食■做花生米时，直接下锅是不对的！多做这一步，花生嘎嘣脆还不返潮】19、油炸花生 ， 保鲜盒保存 ， 尽快吃完 。

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