本期导读：做花生米时 ， 直接下锅是不对的！多做这一步 ， 花生嘎嘣脆还不返潮
两种做法一次满足 ， 只要掌握火候与时间 ， 在家简单做好吃的盐烤花生&油炸花生！油炸花生米尽管说看上去十分简单 ， 只要咱们加点油加盐就炸就可以了 ， 但事实上也非是全部的人都可以将这道下酒小菜给搞好的 。 小编以前看1位好朋友做花生米就看到了许多 的问题 ， 他做出来的花生米 ， 尽管说在当时吃还不错 ， 但没多久花生米大部分都已经潮了 ， 放不了很长的时间 。 因此今天小编要来给大家讲讲的便是 ， 做花生米的时候 ， 直接下锅绝对是不对的 ， 多做这一步 ， 花生嘎嘣脆还不返潮呢！

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盐炒花生&油炸花生
食材：
生花生600克、芥花油150克、盐巴(盐炒用)250克、盐巴(调味用)5-10克
做法：
1、花生挑出芽根处有黑头 ， 太软的等不良品 。 买回来的花生如果没有马上用 ， 要放入冷藏或冷冻 ， 避免发霉

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2、将花生冲水几次 ， 双手轻轻将花生捞起过水清洗灰尘跟杂质 ， 不要用手搓 ， 皮会掉 ， 然后沥干

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3、洗好的花生放入气炸锅 ， 盖上防喷油网(以防花生被旋风吸上去) ， 气炸100度/6分钟度(每隔2分钟 ， 拿出来翻拌)将花生烘干烘干的方式也可以用烤箱 ， 盐炒花生可以直接放入炒锅内跟盐巴一起炒干到炒熟 ， 先烘干再炒也行

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2.盐炒花生可以直接放入炒锅内跟盐巴一起炒干到炒熟 ， 先烘干再炒也行

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4、烘干后的花生分成2等份(盐炒花生&油炸花生)

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5、300克生花生+250克盐巴(约1杯)

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6、盐炒花生 ， 花生跟盐巴一起放入炒锅中

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7、中火慢慢炒(如果用铁锅受热快 ， 一边翻拌一边注意上色的速度 ， 避免炒焦)

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8、在炒的时候会听到花生啵啵的声音 ， 慢慢就没有~~盐巴颜色变灰 ， 花生上色 ， 全程中火 ， 约12～15分钟(完成的时间 ， 因花生的份量 ， 火候、锅子材质而不同)以拿一颗吃吃看 ， 没有生味就是熟了！

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9、用大孔的漏勺沥出花生跟盐巴

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10、如果会常炒花生的话 ， 盐巴可以留着 ， 下次再添加到足够的分量就行我都丢弃 ， 下次换新的盐巴

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11、左边是炒过的盐巴 ， 呈现灰色；右边是白色干净未使用的盐巴

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