经典草莓百香果斑马芝士蛋糕

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杏仁甜饼底（共计：166克）
55 克……面粉
1 克……泡打粉
45 克……82.5%黄油
15 克……蛋黄
20 克……细砂糖
30 克……杏仁粉

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1、将全部材料放入搅拌缸内（此处的黄油可以是软化的 ， 也可以是冷藏的） ， 用扁桨/叶桨搅拌至呈可塑的面团形状 。

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2、放在两张铝箔纸或烘焙油纸之间擀压至2.5cm厚度 ， 用叉子戳孔（如下图所示 ， 目的是防止烘烤时底部膨胀） ， 然后用直径18cm的模具扣压裁切 ， 移除多余的面团 。

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3、用铝箔纸将模具底部覆盖包裹 ， 然后放在硅胶烤垫上（可有效的防止模具在烤盘上滑动） ， 放入160℃的烤箱中烘烤15-20分钟 ， 至表面呈金黄色 。

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双色斑马芝士蛋糕（共计：1311克）
660 克……奶油芝士
100 克……细砂糖
110 克……全蛋（2个全蛋）
40 克……蛋黄（4个蛋黄）
100 克……33%稀奶油
1 克……香草（1个香草荚）
100 克……希腊酸奶
100 克……百香果灵感巧克力（法芙娜）
100 克……草莓灵感巧克力（法芙娜）

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制作：
1、将温热的软化的奶油芝士与细砂糖在搅拌缸内搅打至顺滑 ， 大约需要2-3分钟 。

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2、此时 ， 将两种巧克力分别融化 。

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3、将香草荚纵向剖开刮下香草籽放入稀奶油中 。

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4、将全蛋和蛋黄加入到“步骤1”的乳酪糊中 。

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5、再将香草稀奶油和希腊奶油加入 。

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6、搅匀后 ， 分成两部分 ， 并分别把两种融化的巧克力加入 ， 搅拌 。

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7、将两种颜色的面糊交替倒入装有烤熟并冷却的饼底的模具内 ， 形成有层次的斑马纹理 。
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