人工食品■人工合成的食物都是垃圾食品？不管好坏，尤其要注意海蜇皮 |大米|海蜇皮|食品安全|

现如今，老百姓的生活条件都在不断提高，大家对食品的安全性要求也越来越高。 “人工合成”这几个字在许多人心中都是不健康，不好的东西，比如“胶水牛排”、“拼接羊肉卷”等等，引发了大家不小的恐慌。涉及人工合成的食品真的是不健康的吗？

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牛排是欧美人常见的食物，近些年也越来越多出现在我们的餐桌上。但牛排有原切牛排和拼接牛排，一般原切形状不规整，肌肉纤维完整，是从一整块牛肉切分下来的，基本上是完整的牛肉，而被报道为“胶水牛排”的拼接牛排是形状非常规则的，肌肉没有纹理。
所谓的胶水其实是食用胶，拼接牛排是将边角料的牛肉绞碎，用食用胶拼接、修整后做成的。

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而我们说的食用胶，一般是明胶，明胶是用动物的皮、骨、鳞等熬制出来的，是一种国家允许添加的食品添加剂，在规定范围内添加明胶的食物，对人体是没有什么伤害的。
当然，我们想要区分这两种牛排也十分容易，因为原切牛排的价格要贵上几倍，外表上看也很容易区分。所以大家不必过于恐慌，即便是拼接牛排，也不存在安全问题，而且因为价格便宜，我们在市场上买到的大部分牛排都是拼接牛排。

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不过还是要提醒大家，在国外比较普遍的不熟的牛排最好不要用拼接牛排来做，因为整块的牛排里几乎不存在微生物，而碎肉加上食用胶加工以后，大大增加了微生物存在于牛排里的可能性，所以用拼接牛排来烹饪的话，尽量保证熟透，不要做半生不熟的牛排。
不过，也有人工合成的食品是不能掉以轻心的，比如人工合成的海蜇皮。

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市面上有很多海蜇皮假货，因为假的海蜇皮相对于真的海蜇皮要容易储存，成本低廉。人造海蜇皮一般是由化学试剂海藻酸钠，加无水氯化钙和明矾制作而成的，制作过程中使用各种形状的模具来固定形状。
人造海蜇皮就是一堆化学试剂，不仅没有营养，而且对人体有害。因为明矾中含有铝元素，长期食用会损害人的脑细胞，尤其会影响儿童神经系统和智力的发育。
真海蜇皮是淡黄色、乳白色、半透明的，有一股浓郁的海腥味，撕扯容易碎裂，而人造海蜇皮是白色，比较透明的，没有气味，甚至会有化学药品的味道，撕拉不容易扯断，有胶质感。
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