『招牌美食馆』别去饭店了，掌握了方法，宫保鸡丁在家做也好吃

宫保鸡丁辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
相信大家都喜欢吃，和朋友下个饭馆，喝点小酒，也是常点这个菜。既然大家都很喜欢吃这个菜，那么何不自己在家做着吃呢？

本文插图
今天小编来教会你如何做出美味好吃的宫保鸡丁，叫你吃了还想做着吃。
食材:鸡胸肉200g ，花生仁100g白糖7g ，酱油10ml水淀粉10ml ，花椒3g姜末3g ，蒜茸3g ，大葱20g料酒5g ，盐5g ，干辣椒20g
步骤：
1、需要将鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。记住要将干辣椒剪去两头，去除辣椒籽，干辣椒切成1.5厘米的节。这样处理可以保证菜的口味。虽然大家大多喜欢用鸡胸肉，但小编提示最好还是选用鸡腿肉，鸡腿部分运动的多，肌肉更有弹性，口感更好，也是宫保鸡丁的标配。

本文插图
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
【『招牌美食馆』别去饭店了，掌握了方法，宫保鸡丁在家做也好吃】4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

本文插图
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小编提示：和多数菜式不一样，宫保鸡丁使用的滑炒方式，所以不能边炒边加入调料，而是提前将各种需要的调料全部放入一个小碗里，调匀，再一起加入锅中。这样省时间，也能让调料的味道更好的融合。

本文插图
宫保鸡丁的味型属于荔枝味加糊辣味。比较大众且甜蜜。
荔枝味是一种很形象的说法，适量的糖和醋，配以生抽酱油的鲜味，调出类似于荔枝的味道，因此得名荔枝味。
因为荔枝味没有糖醋味的酸甜那么明显，吃起来比较清爽，但滋味却非常足，不会觉得寡淡。还有它是适合大众的川菜，又加入了糊辣味，也就是炒干辣椒和干花椒的味道。

本文插图
宫保鸡丁整体吃起来酸甜多汁如荔枝，咸鲜爽口，略带干辣椒发煳的香味。
自己亲手做出来的宫保鸡丁就是好吃！
下次小编再介绍更多的美食做法给你！