『双人舞脉络』睡不着的夜晚，任性地吃一碗红油米线

虽然说春天饮食宜清淡，吃得多清淡的，嘴巴觉得无味，淡寡，于是偶尔就是喜欢吃点重口味的中和，调剂一下。
譬如：今晚的宵夜——红油米线
特别是夜晚睡不着的时候，嘴巴又想吃东西，可是又怕长胖，感觉吃碗红油米线，改天就排出来了，又不会长胖的感觉。
喜欢米线的小伙伴一定不会错过红油米线。
今天我就来分享我的制作秘籍。
红油米线，最主要的就是在于红油的熬制。
特色推荐：麻辣，肉香味。
食材：
豆腐干（黄色的那种）、大肉
豆瓣酱、甜面酱
米线、辣椒面
葱姜蒜、花椒、麻椒、香料（八角桂皮草果小茴香白芷）

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实用做法：
1、豆腐干切丁，下锅油炸，表皮炸干就可以。这一步主要是为了保证豆腐干在熬制红油时保持定型。
2、锅入底油少许，倒入麻椒，微边，捞出控油，切或擀成小颗粒。
3、热锅凉油，倒入肉丁，炸至出油，加入少许盐，料酒，酱油，蒜片，翻炒出锅。
【『双人舞脉络』睡不着的夜晚，任性地吃一碗红油米线】4、葱姜蒜爆锅，倒入豆瓣酱、甜面酱，辣椒段，香料，翻炒几下，倒入肉丁和油炸豆腐干，翻炒，加入花椒粉。加入温水没过底料，大火烧开，小火熬制，这一步就是熬红油。
5、熬制红油至汤汁收的较少时，锅内大泡变小泡，开大火，淋少许醋，翻炒几下即可出锅。
6、骨头汤，煮米线，放入豆腐皮、鹌鹑蛋、青菜、海带丝，红油，开始吃！

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实用tips：
1、超市买的米线一定要多泡泡哦。
2、没有豆瓣酱的也可以用麻婆豆腐酱或者火锅底料代替。
希望伙伴们喜欢！
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