哈喽大家好 ， 这里是简食记！饺子 ， 一直是咱们中国人的心头肉 ， 一颗颗圆滚滚的饺子 ， 看着就惹人喜爱！在众多饺子馅中 ， 最让人喜欢的莫过于韭菜馅 ， 煮好的韭菜饺子 ， 筋道爽滑的皮儿 ， 翠绿鲜嫩的馅儿 ， 仅需一口便无法自拔！

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韭菜馅饺子 ， 说难其实也挺难的！难处就在于 ， 如果处理不好 ， 韭菜出水会很严重 ， 而且还会变色 ， 串味儿 。 说简单也非常简单 ， 加点盐 ， 加点油 ， 拌一拌就可以了！今天咱们就来聊聊 ， 怎样避免韭菜出水 ， 变色的问题 。 并教您韭菜馆大厨 ， 在调韭菜馅时的一些技巧！满满的干货哦 ， 不要错过……

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不管是包韭菜饺子 ， 还是韭菜包子 ， 直接调馅是大错特错！还需您牢记这3点 ， 就能让韭菜不出水 ， 而且更翠绿 。
1；买回的韭菜 ， 摘洗干净之后 ， 先用淡盐水浸泡15分钟 ， 去除农药残留和杂质 。
2：切好的韭菜不要着急加盐 ， 先加入少许的食用油拌匀 ， 锁住其水分 ， 这样就能避免出水 。
3：为了韭菜加热后不变色 ， 调馅的时候 ， 加点小苏打进去 ， 不用太多 ， 500克馅加3克左右就可以 。

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下面是详细做法 ， 您看一下！我们以韭菜鸡蛋为例 ， 一起看看我家是怎么做的吧！
所需食材：韭菜 ， 粉条 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 葱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 小苏打 。
做法 ， 1：韭菜洗净切成丁 ， 加入小苏打 ， 食用油拌匀 ， 准备好待用 。
2：鸡蛋提前炒熟 ， 让其自然凉透 ， 虾皮淘洗干净 ， 粉条泡软 ， 切碎 。
3：将准备好的食材混合 ， 再加入蚝油 ， 盐 ， 葱油拌匀即可 。
最好是再加点木耳进去 ， 我家没有了 ， 我就没放！

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为了让煮好的饺子更劲道 ， 和面时也要注意几点；
1：想要劲道 ， 滑爽 ， 一定要用冷水和面 ， 不要用温水 ， 更不要用热水 ， 记住喽 。
2：和面时 ， 加点盐和鸡蛋 ， 增加筋性的同时 ， 又能增加营养 ， 一举两得 。
3：想要煮好的饺子更透亮 ， 更好看 ， 和面时加点淀粉进去 ， 无需太多 。
4：黄金和面比例 ， 500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+40克淀粉 。

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无论是韭菜馅饺子还是韭菜馅包子 ， 亦或是韭菜馅饼 ， 调馅时多加1步 ， 就能避免烧心的问题 ， 将摘洗好的韭菜 ， 放在冰水中 ， 浸泡15-20分钟 ， 然后再切 ， 这样加热后的韭菜 ， 就不会再烧心了 ， 您在做的时候 ， 可以试一下哦！

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【『美食』包韭菜饺子，直接调馅就错了！牢记3点，韭菜翠绿又入味，不出水】学会窍门 ， 其实做菜很简单！今天的烹饪小技巧 ， 就分享到这儿 ， 您get到了吗？如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 我们和您一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……

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