「自然发面」如何自然发面
文章导读
发面在日常生活中深受人们的喜爱,但是许多人不知道如何自然发面,,尤其是不用发酵粉如何发面,其实这种方法非常简单而且易学,只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行,就可以发面完成,有兴趣的朋友们可以试一试,相信一定会有不错的效果。
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发面有俩种方法,一是传统的靠室内温度自然发面,二是用酵母粉发面,二者区别是前者花的时间久,后者一般半小时到一小时左右就可以。使用酵母发酵有说明就不在详说了。
【「自然发面」如何自然发面】把第一种发面方法说一下:
1.面粉倒入盆中(面粉量可以先做实验,不要放太多)
2。加入凉水搅拌成稀糊状(不能太稀薄),之后加盖放入温度较暖和的地方。
3.根据室内温度决定发酵的速度,如果室内温度不高又想发酵快点,可以加入一小杯酸奶搅拌加速发酵,并且蒸出来的馒头很软~~但至少要一天的时间才能发酵哦··
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4.如何确定面已经发好,是看面有没有像面包一样鼓起来,有气泡,搅拌后闻一下,轻微有酸味就是说面已经发酵好了。注意不要发酵过酸,蒸出馒头口感就差些了。
以上是发面,下面是如何做馒头,就来个简单的刀切馒头(不用揉成圆形省事),出来是长方形的馒头。
1.材料:案板,刀,蒸锅,笼屉,湿笼屉布(纱布即可)干面粉,碱面
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2.将碱面加少许水兑成碱水,注:碱面的量最难掌握的,放多了做出来馒头是发黄的,别且有难闻的碱味,放少了蒸出来的馒头有些酸味还有比较硬。初次动手者可以将揉好的发面取一小块,放入蒸锅,蒸一下,熟了拿出来闻一下,在看看小馒头的色泽就知道碱面的大小了。
3.加入碱水后发面中加入干面粉,揉匀揉透。注:干面不可以加太多,揉好的面是一个整团,但是很柔软很柔软的那种面团,然后稍饧备用。
4.将饧好的发面条搓成长条,用刀自右到左切成6厘米左右宽的坯子,然后整齐的排放在铺有湿屉布的笼屉上。
5.将笼屉放在蒸锅上,盖上盖子,用旺火蒸15分钟左右即可。
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