三文鱼玫瑰花卷■三文鱼玫瑰花卷怎么卷三文鱼

文章导读
三文鱼是现在非常受人欢迎的一种食用鱼类，“三文鱼”原指大西洋鲑鱼，特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼，后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。三文鱼味道鲜美，做法多种多样，而三文鱼玫瑰花卷就是享有盛名的一道菜，那这道菜是如何做成的呢。下面让我们具体去看一看它的做法。

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三文鱼玫瑰花是用原料：三文鱼片、红鱼子或黑鱼子适量、水瓜柳丁，配料：柠檬汁拌生沙拉、蛋黄、蛋白碎少许，制作而成的一道菜。
【制作材料】
原料：三文鱼片、红鱼子或黑鱼子适量、水瓜柳丁。
配料：柠檬汁拌生沙拉、蛋黄、蛋白碎少许。
料汁：沃特加奶油汁

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【制作方法】
1、将三文鱼肉5片卷成玫瑰花状，放在盘中，花心部分放入少量的鱼子和水瓜柳丁。
【三文鱼玫瑰花卷■三文鱼玫瑰花卷怎么卷】2、将沃特加奶油汁铺在盘中，中间放上用柠檬汁拌好的生菜沙拉，上面撒少许蛋黄和蛋白碎。
3、将卷好的三文鱼花放入盘中即可。

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吃三文鱼刺身注意事项
1、选择有正规执照的地方购买三文鱼。新鲜三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。
2、三文鱼的清理。一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时，可千万不要用水清洗，由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面，鱼油含量非常丰富，越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附三文鱼表面油脂。
3、刀具选用。在做刺身时，推荐使用专门的刺身刀，如果没有的话也可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越锋利越好，这样在切割时才会保护好三文鱼原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。
4、三文鱼的切法，购买的三文鱼，一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。