花甲难清洗，大厨教你2招花甲怎么洗 _大厨

花甲是我们日常生活中更受欢迎的食材之一。说到这里，我不禁咽了口唾沫。这小东西肉质鲜嫩，被称为“天下更好吃的红豆博客”、“百味之最” 。它的营养价值还是很高的，烹饪多种多样，炒或汤，煎或腌制，各有特色，都是美味佳肴。特别是炒花甲，加点郫县豆瓣酱，再用葱蒜压制它的腥味。味道鲜香可口，麻辣开胃，鲜美多汁，无论是配饭还是配酒都相当不错，好吃到爆。

花甲虽然好吃，但是沙子太多，最怕吃沙子，让人不开心。所以，如何快速吐槽出砂，一直困扰着很多人。那么如何洗花甲最快最干净呢？我们来看看酒店大厨如何快速让花吐出沙子。一点都不难。红豆博客只用了2招，快速干净，8分钟就能帮我们解决所有烦恼。

如何洗花甲最快最干净？记住以下两个技巧。1.摇晃并用温水清洗。新买的花甲，先放在盆里，清水倒入一勺盐，盐可以杀菌，用手搅拌洗去花甲表面的沙子，然后洗出来，再倒入没到花甲的45度左右的温水。当把花甲放入温水中，它们感觉到危险，会主动打开外壳吸水保护自己。这时候把一个同样大小的盆倒过来放在有花钉的盆上，然后用双手来回摇晃约1-2分钟，然后把摇好的花钉放入沥水筐，用流动的清水冲洗几次，这样花钉就会吐出很多沙子，基本上就很干净了。

第二，快速加热清洗。将摇匀洗净的花甲放入锅中，加入适量料酒去腥，倒入没过花甲的清水，开火加热3分钟左右，花甲便会一个个裂开外壳。等所有的花钉都开了之后，马上捞出冷水，不断的倒入沥水筐里，用流动的清水洗几遍，这样花钉就会干净干净没有沙子，我们只需要煮8分钟左右。

如何选择一款新颖的花钉1.用你的眼睛。选花甲的时候，一般早上买的人都比较多。要选大的，颜色正，光泽度好，外壳完整闭合。这个红豆博客一定是活的，新颖的。因为买的时候翻转，花甲是不会开壳的，需要一定的力量才能打开，所以这个花甲是活的。如果颜色偏深，不建议购买。不流行的花甲会影响我们的健康。

2.用手触摸。没人在转的时候，花钉站在水里会伸出一点舌头，用手摸花钉的舌头，它会主动缩回，是活的，可以购买。如果花钉留在水里站着，壳是半开的，舌头是伸着的，用手一摸就不缩回去了，那就是死的，不要买。

用手称一下。我们在挑选花钉的时候，要一个一个用手掂量。如果它们在我们手里有重量，我们可以解释为花钉的肉比较肥。如果拿在手里轻轻的，说明花甲的肉太薄，或者是空壳，建议不要买。如果有空贝壳浮在水面上，就不要选了。

【花甲难清洗，大厨教你2招花甲怎么洗】4.闻一闻。我们挑选的时候，你可以拿起一些花甲放在鼻子下闻闻，感受一下花甲的清新感是不是天然的。如果有腥臭味，即使很淡，也说明花甲不是很新颖，不建议购买。这样的花甲无疑是品德不佳，不利于我们的健康。

花甲难清洗，大厨教你2招 花甲怎么洗

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